我国植物蛋白质资源开发与利用初探 - 吉林农业大学学报.pdfVIP

DOI :10.13327/j.j jlau.2000.01.024 吉林农业大学学报　2000, 22 (1):102 ～ 106, 110 J ournal of J ilin Agr icu lt ur al Un iversi ty 1 2 3 蔡华珍 　张凤宽 　刘名省 　(1.安徽农业技术师范学院食品系　凤阳233100;2.吉林农业大学食品工程学院　长春130 118; 3.中国农业大学食品学院　北京100094 ) 　:介绍了我国 物蛋白质资源开发的现状与前景, 指出了 物蛋白质加工中存在的主要技术问题及其 解决途径。 : 物蛋白　加工技术　资源 :T S202　　　:A　　　:1000-5684(2000)0 1-0 102-05 Development and Utilization of Phytoprotein Sources inChina