我国植物蛋白质资源开发与利用初探 - 吉林农业大学学报.pdf

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2017-09-02 发布于天津
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我国植物蛋白质资源开发与利用初探 - 吉林农业大学学报

DOI :10.13327/j.j jlau.2000.01.024 吉林农业大学学报　2000, 22 (1):102 ～ 106, 110 J ournal of J ilin Agr icu lt ur al Un iversi ty 1 2 3 蔡华珍　张凤宽　刘名省　(1.安徽农业技术师范学院食品系　凤阳233100;2.吉林农业大学食品工程学院　长春130 118; 3.中国农业大学食品学院　北京100094 ) 　:介绍了我国物蛋白质资源开发的现状与前景, 指出了物蛋白质加工中存在的主要技术问题及其解决途径。 : 物蛋白　加工技术　资源 :T S202　　　:A　　　:1000-5684(2000)0 1-0 102-05 Development and Utilization of Phytoprotein Sources inChina 1 2 3 CAI Hua-zhen , ZHANG Feng-kuan , LIU M ing-heng (1.Dept .of Food Science, T eacher College of Anhui Agricultural T echnology, Fengy ang 233100;2.College of Food Engineering, Jilin Agricultural Univer ity , Changchun 130118; 3.In titute of Food, China Agricultural Univer ity , Beijing 100094) Abstract:Thi article tated the pre ent ituation and pro pect of ex ploitation of phy toprotein re ource , pointed out the main technique problem in the proce of phytoprotein proce ing and ugge ted the effective ettlement . Key Words:phy toprotein;proce ing;ource 　　, , 2030 , [ 2] , 。。1992 , , , , 67.4 g/d, , , 88.8%, 11.2%。 , 、 (70.8 g/d), 、。 [ 1] 。, 1　 , 1995 , 70.4 g/d[2] , 2000 , 、, [ 3] 72.7 g/d 。、 , 、、、、、、 [1] 。, ,