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中西合璧创品牌 香飘四溢满春城“饮食应该是服务大众的”，戴连祥师傅如是说。 中华饮食文化源远流长，博大精深。饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，是对中华饮食文化的内在品质的概括。 孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中，而世代相传的饮食文化发展至今，人们对饮食精品性的追求日益提升，然而，“饮食属于热爱生活的人们”，精品餐饮越来越广泛地指向了大众阶层。在这一点上，戴连祥有着共同的认知，也是这样去做的。他把各色精品菜式及联合国官员代表们的宴请菜肴端到了寻常百姓的餐桌上，让大家都能共享盛世美味――这正是“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想的演进。 戴连祥把中西菜肴的风格合璧，另辟蹊径，如菜式中的“戴氏醋鱼”、“意大利虾球”、“蚝油生菜”、“红烧牛尾”等都别具一格。他说：“只有深刻地理解中华饮食文化，才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。” 戴连祥属于那种能让人过目不忘、留下深刻记忆的人，这源于他诙谐的谈吐和耐人品味的气质。从他身上能学到很多东西：学者的深邃、智者的思想、勇者的力量等。戴连祥始终从事他所钟爱的食品、餐饮业，多年来，光阴缓缓在他的身畔流过，戴连祥依然风采不减当年，当年他以餐饮比赛第1名的荣誉奔赴联合国，以卓尔不凡的技艺“鹤立鸡群”，以宽厚负责的品性征服了联合国。现在，依托他的高超技术和行业内的知名度，他在长春的餐饮天地内打开了良好局面。他独创的“中西合璧”的菜式独树一帜，美味可口，再次征服了长春的美食家，赢得了广泛的赞誉，创造了长春餐饮界的“独一无二”。 毫不讳言，几十年的岁月流转，这位从长春走进联合国的青年已然成为长春“餐饮界”的智者。贫苦的出身，传 奇的求学经历，辗转的职位变迁，丰硕的研究成果……他的生活精彩而香飘四溢。 闯关，弘扬中国餐饮文化 1987年，在赴联合国厨师的培训班上，戴连祥是惟一的一名东北人，要想在这40多位具有精湛技艺的厨师中独占鳌头并非易事，光是靠勤学苦练是远远不够的，于是，戴连祥把人生阅历、生活情趣、对餐饮文化的领悟和感情融会贯通地与菜肴相连，发挥主观能动性和创造性，苦心钻研各种菜式，不断提升各项技艺水平。“是金子在哪里都能发光”，以他的阅历和经验以及操控菜肴的能力，担任了培训班的班长，成为走向世界的东北杰出的厨师，为传承和弘扬中华餐饮文化做出了积极的努力和贡献！ 在联合国当厨师，戴连祥所做的每一道菜肴都代表着中华民族的形象。用他的话说：“这是国宴，我要用每个细节来表现我们的大国风范和中华餐饮文化的精髓”。在这里，他不单单是要把中华传统饮食文化向全世界展示，他更需要了解的是不同国家的不同饮食文化与特点。一提及饮食文化，他兴奋起来，”饮食不要简单地将它看作是一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点”。联合国宴请、招待会等各个场合都时刻考验着戴连祥的功力。300人的冷餐会，从晚上一直工作到凌晨4点多，夜以继日地工作，在戴师傅看来，这除了是职业操守的要求外，其中还有浓重的爱国情，他说：“我不能给中国丢脸，不能给东北人丢脸！” 在联合国有很多中东国家的饮食习惯很特别，他们不轻易地参加哪个国家的宴请。在一次中国宴请中，秦华孙大使为此事犯了愁，戴连祥“临危”请命，毅然承揽了这一艰巨的“使命”。首先，他对中东国家的饮食特点做了详细的调查研究，在尊重他们的饮食文化的同时，把中国餐饮文化巧妙地与之搭配。经过他的努力，取得了很好的效果，中国大使馆的宴请受到各个国家宾客的赞赏。这次接待的成功，无疑是对戴连祥宴食水平的一次充分的肯定！ 1988年世界妇女组织代表大会在中国召开前，曾在中国大使馆举办宴请，坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序以及菜肴的美味程度都需要非常考究。大使馆指派戴连祥师傅为宴请负责人，对戴师傅而言，这是信任也是考验，更是挑战。他顶住压力，做了大量准备工作，从选料、烹调、菜色、餐桌礼仪等各个环节都力求尽善尽美，并连续数天都工作到深夜，一天只睡二、三个小时，研发了很多中西结合的菜式。功夫不负有心人，这次宴请得到了70多个国家的一致好评。当时秦华孙大使对戴连祥说了这样一句话，让他至今印象深刻――“小戴，你为大会在中国召开立下了汗马功劳！”“汗马功劳”，好重的字眼，好亲切的表述。这样的例子就如过江之鲫般，戴连祥就像是闯关一样，逐一地去攻克，逐个地去征服。 在宴请的关键问题上，戴连祥始终保有一种坚持原则的倔犟。这种倔犟来源于他对饮食文化的感情与责任，来源于他个性中“一旦承诺就要付