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蕨菜炒腊肉：错过悔一生,100%好吃
蕨蕨菜菜炒炒腊腊肉肉：：错错过过悔悔一一生生，，100%好好吃吃
蕨菜炒腊肉，是小时后妈妈经常炒的菜，每年春节，都会和妈妈一起 河边去采
一些来做下饭菜，多余的就会拿去晒干，留 冬天炒腊肉吃，这是一道100%好吃的美
味哦，错过可是要后悔一生的。
腊肉炒蕨菜的做法
1.准备好腊肉和蕨菜
2.腊肉先用温水泡软
3.新颖蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段
4.把摘好的蕨菜用清水清洗洁净，假如怕野菜过敏的话，能够放入锅里用清水焯2
分钟
5.焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用
6.泡软的腊肉尽可能地切成薄片
7.把腊肉片放 锅里，参加少量的清水，小火煮着
8.煮干水份后，腊肉开端出油，参加姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味
9.再参加辣椒酱一同翻炒
10.坚持小火炒 腊肉曾经变得金黄透明
11.倒入蕨菜，开大火快速翻炒，参加盐调味
12.最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
另外，鲜炒蕨菜味道也是极好的哦，什么都不用放，纯正野味。有条件的也可以
尝试一下。
烹饪技巧
1、炒腊肉最好先用水略微煮一煮，煮软了再用小火炒至金黄透明，这样炒的腊
肉才入味更好吃;
2、新颖的蕨菜能够直接烹饪，假如怕野菜有毒性的话，也能够先放 开水里焯
煮2分钟;
3、焯过的蕨菜不宜炒太久，炒的时间过长，水分会流失口感不好;
4、新颖的刚摘回来的蕨菜能够用厨房纸包裹起来，放 冰箱里保管。
本文作者：萍儿美食圈
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