中西饮食文化差异及中餐菜名英译初探.pdfVIP

第 11卷 ·第4期 宿 州 教 育 学 院 学 报 Vo1．11。No．4 2008年 8月 J0Urna]ofSuzh0UEdUCat1OnInst1tute Aug．2008 中西饮食文化差异及中餐菜名英译初探 樊 云 (浙江越秀外国语学院 浙江 ·绍兴 312000) 摘【 要】随着中外交流活动的日益频繁，中国的饮食文化愈加受到外界广泛的关注，成功的英译寓意丰富的中国菜名就成 为了传播这种文化艺术的有效途径。由于中菜品种繁多，流派分呈，中西方饮食观念又存在一定差异，中菜菜名的英译就成为 一 项困难但极为有意义的工作。为此，本文从中西饮食文化的差异入手，提 出了中餐菜名英译的几种方法和建议。 关【键词】饮食文化 菜名 翻译 【中图分类号]H315．9 文【献标识码】A 文【章编号]1009—8534(2008)04—0121—03 俗话说，“民以食为天”。中国的烹饪艺术博大精深、源远 风”。总之，在中国，凡是有人交流的活动，总离不开吃饭，逢年 流长，素有 “烹饪王国”之美誉。品尝独具特色的中国美食已成 过节更是如此。几乎每个节 日，都和吃挂上了钩。元宵节吃元 为海外游客在中国观光游览的一项重要内容。菜名作为一种 宵，清明节吃青饼(也叫“清明果”)，端午节吃粽子，中秋节吃月 传递信息和传播文化的手段，在饮食文化对外交流中具有一 饼，重阳节喝菊花酒 ，腊八节喝腊八粥，而在国人最为重视的春 定的重要性，如果中餐菜名的英译处理不当的话 ，不仅不能将 节．一般北方吃饺子，寄予招财进宝之意，而南方吃年糕 ，则希 中华民族优秀的饮食文化传播出去，还会影响游客的食欲。因 望能年年高升。“吃”已被赋予了丰富的文化内涵。 此中餐菜名的英译十分重要。 而在西方国家，饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交 然而，中西饮食文化的巨大差异 ，以及中餐独具的特色 ， 际方式。亚伯拉罕 ·马斯洛的需求理论将人的生活需求分为五 使得中餐菜名的英译工作并不那么容易。众所周知，中国菜色 大类：生理需求、安全需求、情感需求、尊重需求以及 自我实现 种类流派繁多，菜色命名又多同中华民族的历史、传统、风情 需求。而饮食需求恰恰是最低级的生理需求中最基本的。林语 和历代名人相联系．带有浓厚的本民族文化色彩。因此，要翻 堂在其著作 生《活的艺术》中说道，“西方人的饮食观念不同于 好中餐菜名 ，首先需要了解中西饮食文化上的差异。熟知中式 中国，英美人仅以 吃‘’为对一个生物的机器注入燃料 ，保证其 菜肴的文化内涵。 正常的运行 ．只要他们吃了以后能保持身体健康、结实，足以 一 、 中西方饮食文化差异 抵御病菌、疾病的攻击 ，其他皆在不足道中。”换言之 ，对于西 (一)观念上的差异 方人来说 ．吃只是起到了一种维持生命的作用。杜学增认为， 1．“泛食主义”VS“食 (实)用主义” 西方人宴请的目的很简单 ：向提供服务者表示感谢；对刚刚达 孔夫子 日“饮食男女，人之大欲存焉”，“夫礼之初 ，始诸饮 成的一笔交易表示庆祝 ；为了赢得客户或新客户的信任 ；请人 食”；告子也曾说过 “食色性也”。换句话说 ，中国奉行 “泛食主 静 ；引见他人；建议或讨论某些想法等等。由此可见，“吃”虽 义”，即民以食为天。 “吃”被赋予了多种含义。通过吃可以交流 然重要 。但是从文化的意义上看 ．在西方国家只是停留在简单 信息，表达欢迎或惜别的心情 ，甚至感情上的风波也往往借助 的交流、交际的层面上，并没有像在中国那样被赋予更多、更 于酒菜来平息。吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的 为重要的“使命”，更谈不上是 “众礼之源”。 意义以及人们对事物的认识和理解，从而获得了更为深刻的社 2．“讲排场”VS“简单、随意” 会意义；吃也不仅仅停留在原有的交际功能上，已转化成为对 中国有句古话，“持家要俭，待客要丰。”中国人在请客吃饭 社会心理的一种调节。例如，“饭碗”指代 “职业”，“咀嚼”表示 “思 时讲