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太平洋鳕鱼脑中硫苷脂的分离纯化和分析
第 卷 第 期 中 国 海 洋 大 学 学 报
４４ １０ （ ）：
４４１０ ０５１ ０５６
～
年 月 ，
２０１４ １０ ＰＥＲＩＯＤＩＣＡＬＯＦＯＣＥＡＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＣＨＩＮＡ Ｏｃｔ． ２０１４
太平洋鳕鱼脑中硫苷脂的分离纯化和分析
薛长湖，宋 雨，徐 杰，贾子才，丛培旭
（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 ２６６００３）
摘 要： 以太平洋鳕鱼为原料，从鳕鱼脑中分离硫苷脂，确立了提取及纯化的条件，并对硫苷脂的纯度和分子种进行分
析。首先，采用氯仿／甲醇（ ，／）提取总脂。然后，依次采用氯仿／甲醇／水（ ，／／）洗脱硅胶柱层析，含
２∶１ｖｖ ７∶３∶０．３ｖｖｖ ０．２
／ 乙酸铵的氯仿／甲醇／水（ ，／／）洗脱 离子交换柱层析， 甲醇脱盐和 甲醇
ｍｏｌＬ ３０∶６０∶８ｖｖｖ ＤＥＡＥＳｅｈａｄｅｘＡ２５ ４０％ １００％
ｐ
洗脱反相 柱层析，获得硫苷脂纯品。最后，利用 液相色谱柱（ ， ）分离，以正己烷／异
Ｃ８ ５００ＹＭＣＤｉｏｌ ３．０ｍｍ×２５０ｍｍ ５ｍ
μ
丙醇（ ，／），异丙醇／水／甲酸／氨水（ ，／／／）为流动相梯度洗脱，采用负电喷雾电离（ ）和母
７０∶３０ｖｖ １００∶１３∶１∶０．１４ｖｖｖｖ ＥＳＩ
离子扫描模式，用液相色谱 串联质谱（ ／ ）法分析了鳕鱼脑硫苷脂的纯度和分子种组成，并比较了其与哺乳动物
ＬＣＭＳＭＳ
脑中硫苷脂分子种组成的异同。结果表明，本实验制得的鳕鱼脑硫苷脂纯度为９０．７４％，与哺乳动物类似，鳕鱼脑硫苷脂的
长链碱基以鞘氨醇为主，主要分子种为ｄ１８∶１－Ｃ２４∶１，但脂肪酸的羟基化程度略低，且含少量独特的分子种，如ｄ１８∶１－
和 。
２２∶１ ｄ１８∶２－２５∶２
关键词： 鳕鱼脑；硫苷脂；分离纯化；液相色谱 串联质谱；分子种
中图法分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ）
ＴＳ２５４．９ Ａ １６７２５１７４２０１４１００５１０６
鳕形目鱼类是海洋世界的大家族，已知约 ５００余
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