12 发酵工程的经济性.pdfVIP

12 發酵工程的經濟性 前 言 在發酵生產中要得 到具有成本上之競爭力的生產物時，所選擇的微生 物，必須達到其預期的收率，需蓄積預定之成本價的目的生產物，因此在 發酵工程的開發上，必須檢討下列各種的基本事項。 1.有完全可信賴的設備，在工程上適合時，對發酵槽及其附帶設備的設 備投資額要盡量降低。 2.原料要便宜，而且容易取得，另外在工業化之後，仍需經常繼續尋找 便宜的原料。 3.微生物則要使用能使其收率達到最高的菌株。 4.經常要注意省力化的問題，盡可能使自動化。 5.要以分批式運作時，需使菌之生長時間盡量縮短，同時盡可能使生產 物蓄積量達到最高，使設備的運作效率達到最高，因此有使用流加培 養的情形(第 2、4 章)。 6.分離精製工程，盡可能簡單化，而且能迅速處理者。 7.盡可能減少廢水量。 8.盡量提高 energy的利用效率。 9.要使土地的利用效率提高時，在配置上要簡潔 (compact)同時也要考 慮未來之擴充增設的問題。 如此在考慮很多的項目時，則無法滿足各項的要求，只能盡量互相配 合來滿足在相關工程上的需要。不論那一個工程，首先要瞭解其成本價(如 表 12.1)是最重要的事。依此可以瞭解那個項目對降低成本最有效。依 Nyiri 及 Charles(1977)分析各種發酵工程的結果，與成本有關的主要項目 則有下列四種，即，原料 、固定費、能力(效用)(utility) 、人事費等，而 且其相關程度的大小也依此順序。假如原料是構成成本的主要因素時，則 會考慮培養基的 檢討與提高收率所需之菌種的育種來檢討開發為主題 (main thema) ，但是，為了降低成本所進行的開發研究，到底要做到什麼程度， 其判斷則非常困難。 355 發酵工程的基礎 表 12.1 製造成本之結構 製 品 *a *b 項目 Beer Alcohol Acetic Citric Citric Nor-protein SCP Penicillin acid acid acid (Pratten) (Righelate) (Pape) (Schierholt) (Schierholt) (Mogren) (Anon) (Swartz) (1971) (1980) (1977) (1977) (1977) (1979) (1974) (1979) 原料 38.4 73.1 46.8 42.2 39.7 70.0 62 58.0 Utility *C 13.3 23.1 6.0 35.3 16.0 10 20.3 人事費 24.5 19.5 51.7 25.0 9.0 9 5.4 固定費 7.2 13.6 10.5 － － － 19 － 修補費 29.9 － － － － 5.0 *d 14.9 其他費用 － － － － － － 1.4*e 註：*a 固體培養法，*b 深部培養法， *c 29.9％之修補費中含其他費用， *d 9％之人事費中含管理職員經費，*e 含 0.2％之試驗室經費。 在本章所談的成本是指在文獻發表當時之各別的成本，近年來，所 有物價都在上漲