小球藻蛋白质的分离、纯化及抗氧化特性 - 上海海洋大学学报.pdfVIP

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小球藻蛋白质的分离、纯化及抗氧化特性 - 上海海洋大学学报

第 16 卷第2 期 上海水产大学学报 Vo l. 16 , No.2 2007 年3 月 JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY Mar. ,2007 文章编号: 1004 -7271(2007)02 -0135 -05 小球藻蛋白质的分离、纯化及抗氧化特性 魏文志l 气夏文水吴玉娟2 (1.江南大学食品学院,江苏元锡 2140元; 2. 扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州 225009) 摘 要:从小球藻中提取蛋白质,并研究了小球藻蛋白质抗氧化特性。通过反复冻融、细胞破碎、离心、盐析和 凝胶层析,从小球藻中得到两种蛋白质(Pro 1 和 ProII) ,获得率分别为0.280% 和0.664% 。经SDS-聚丙烯酷 胶凝胶电泳显示为单条带,分子量分别为20.2 ku 和 20.4 ku 紫外可见光谱显示, Pro 1 在 280 nm 有一特征 o 吸收峰,Pro 11 在280 nm 和 675 nm 处各有一特征吸收峰。体外设计清除超氧阴离子自由基(0 - . )和是自 2 由基( .OH) 实验,结果显示两种蛋白质能清除超氧阴离子自由基,黑暗条件下能清除起自由基,但光照条件 下生成是自由基。 关键词:小球藻;蛋白质;分离纯化;抗氧化活性 中图分类号:S 963. 2; S 917 文献标识码:A Isolation ,purification and property of anti-oxidation of the proteins from Chlorella pyrenoidosa 1 2 WEI Wen-zhil.2 , XIA Wen-shui ,WU Yu-juan ( 1. School 0/ Food Science and Technology ,Southem Yangtze University , Wuxi 214036 ,China; 2. College 0/Animal Science and Technology , Yangzhou Univers町, Yangzhou 225009 ,China) Abstract :The proteins of Chlorellα pyrenoidosαwere extracted and the property of anti -oxidation of proteins was studied. Through repeated freezing and thawing , cell crushing , centrifuging , salting out and column chromatography ,the two proteins (Pro 1and Pro 11) were obtained from Chlorellα pyrenoidosα. The extract

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