鱼皮胶原蛋白的纯化及酶解性质的研究 - 厦门大学学报（自然科学版）.pdfVIP

第 43 卷 　增 　刊 ( ) Vol . 43 　Sup . 厦门大学学报 自然科学版 2004 年 8 月 Journal of Xiamen U niver sit y (N at ural Science) Aug. 2004 文章编号 (2004) S02004 鱼皮胶原蛋白的纯化及酶解性质的研究 1 ,2 2 1 陈申如 ,蔡扬鹏 ,陈清西 ( 1. 厦门大学生命科学学院 ,细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室 ,福建 厦门 36 1005 ; 2 . 集美大学生物工程学院 ,福建 厦门 36 102 1) 摘要 : 分别对鲨鱼 、鲢鱼 、草鱼 、罗非鱼鱼皮的胶原蛋白进行提取 、纯化并进行 SDSPA GE 电泳分析 ,对它们的酶解 性质进行研究. 结果表明 ,提取的胶原蛋白有较高纯度 ,是典型的 I 型胶原蛋白. 4 种鱼皮胶原蛋白均能被胰蛋白酶 和蛋白酶 K 水解 ,两种酶酶切位点有差异. 不同鱼种鱼皮胶原蛋白的一级结构不同. 本实验的酶解条件是适宜的. 关键词 : 鱼皮 ;胶原蛋白;纯化 ;酶解性质 中图分类号 : Q 5 16 文献标识码 :A 　　　　　　　　　　　　　　　 　　随着国内水产加工业的发展 ,水产加工企业生 产过程产生的下脚料如鱼头 、鱼皮 、鱼骨 、鱼鳍等将 1 　材料与方法 逐年增多. 这些下脚料若不加以有效利用 ,不仅造成 1 . 1 　实验材料 极大的浪费 ,而且还会造成环境的污染[ 1 ] . 鱼皮含 新鲜的鲨鱼 、鲢鱼 、草鱼 、罗非鱼购于厦门集美 有丰富的胶原蛋白. 胶原蛋白可用于食品加工业 ,制 菜市场. 冰醋酸 、氯化钠为国产分析纯试剂. SD S聚 成有护肤美容 、延缓皮肤老化和保持青春活力功能 ( 丙烯酰胺凝胶 电泳用试剂 SD S 、A PS 、TEM ED 、蛋 的化妆品和保健食品 ,亦可应用于医疗卫生领域 ,作 ) 白标准品 均为 BioRad 产品. 猪胰蛋 白酶 , 蛋 白酶 为一种新型生物材料 ,因此 ,胶原蛋白有着广阔的应 K 为 Finnzymes 产品. 用前景[2 ,3 ] . 目前国外对鱼类胶原蛋 白的研究较为 1 . 2 　方 　法 深入 , 有 关 鱼 皮 胶 原 蛋 白的研 究 也 有 不 少 报 道[ 1 ,2 ,4～6 ] ,但尚未见关于鲢鱼 、草鱼 、罗非鱼鱼皮胶 胶原蛋白的提取及纯化 :原料鱼去鳞 、取皮 ,置 - 25 ℃待用. 取出鱼皮 ,解冻 ,剪碎 ,用其质量 20 倍