什么是寡醣.pdfVIP

認識 認識 寡糖 寡糖 醣類的分類醣類的分類 醣類的分類醣類的分類 醣類的分類醣類的分類 醣類的分類醣類的分類 •單醣 •單醣 –葡萄糖 . 果糖 . 半乳糖 –葡萄糖 . 果糖 . 半乳糖 •雙醣 •雙醣 –蔗糖 . 乳糖 –蔗糖 . 乳糖 • 寡醣 • 寡醣 • 多醣 • 多醣 –澱粉 . 糊精 . 肝醣 –澱粉 . 糊精 . 肝醣 寡糖的特性寡糖的特性 寡糖的特性寡糖的特性 寡糖的特性寡糖的特性 寡糖的特性寡糖的特性 •又稱為低聚糖 由, 3-10個單 •又稱為低聚糖 由, 3-10個單 糖分子組成 糖分子組成 • 不被人類腸道所消化吸收 • 不被人類腸道所消化吸收 •甜度為蔗糖的 20%~70% •甜度為蔗糖的 20%~70% • 每公克產生1~2Kcal的熱 • 每公克產生1~2Kcal的熱 量 量 寡糖的來源寡糖的來源 寡糖的來源寡糖的來源 寡糖的來源寡糖的來源 寡糖的來源寡糖的來源 • 天然食物 • 天然食物 – 大蒜 . 洋蔥 . 蘆筍 . 黃豆 . 牛蒡 . – 大蒜 . 洋蔥 . 蘆筍 . 黃豆 . 牛蒡 . 海苔 . 海帶 海苔 . 海帶 •由天然食物萃取 •由天然食物萃取 •利用生化科技及酵素反應 , 利用 •利用生化科技及酵素反應 , 利用 澱粉及雙糖合成 澱粉及雙糖合成 –果寡糖 . 大豆寡糖 . 異麥芽果糖 –果寡糖 . 大豆寡糖 . 異麥芽果糖 保健功能保健功能 保健功能保健功能 保健功能保健功能 保健功能保健功能 調整腸道菌叢生態• 調整腸道菌叢生態• – 寡糖可作為體內比菲德氏菌等 – 寡糖可作為體內比菲德氏菌等 益菌生長繁殖的養料,而壓抑有 益菌生長繁殖的養料,而壓抑有 害菌種的生存空間 ,促成腸道菌 害菌種的生存空間 ,促成腸道菌 叢生態健全 叢生態健全 降低膽固醇• 降低膽固醇• – 寡糖的作用類似水溶性膳食纖 – 寡糖的作用類似水溶性膳食纖 維, 能與膽酸及膽鹽結合 ,而將 維, 能與膽酸及膽鹽結合 ,而將 其排出體外,防止再吸收,進而 其排出體外,防止再吸收,進而 降低血膽固醇濃度 降低血膽固醇濃度 •不易產生蛀牙 •不易產生蛀牙 – 寡糖不會被口腔中的細菌利用 – 寡糖不會被口腔中的細菌利用 而產生酸性物質因此不會造成, 而產生酸性物質因此不會造成, 蛀牙 蛀牙 •增加礦物質的吸收率 •增加礦物質的吸收率 – 寡糖經腸道細菌發酵後可以促 – 寡糖經腸道細菌發酵後可以促 成利於礦物質吸收的腸道環境 成利於礦物質吸收的腸道環境