瘤胃发酵调控研究进展 - 动物营养学报.pdfVIP

11 卷 增刊 动物营养学报 Vol . 11 ,Supp le . ,2 1～28 1999 年 12 月 A C TA ZOON U TR IM EN TA SIN ICA Dec . 1999 瘤胃发酵调控研究进展 赵广永 ( 中国农业大学动物科技学院 ,北京 100094) 摘要 : 本文综述了通过调控饲料的加工细度和饲料精粗比,去瘤胃原虫或向日粮中 添加唾液盐 、应用酵母培养物及瘤胃素调控瘤胃发酵来提高饲料利用率的方法 。并 讨论了调控效果及调控瘤胃发酵应该注意的一些问题 。 关键词 : 瘤胃发酵 ; 调控 中图分类号 : Q 482 文献标识码 :A 饲料的营养成分在瘤胃中可被微生物降解发酵为挥发性脂肪酸 、肽类 、氨基酸和氨等成 分 。同时瘤胃微生物可以合成微生物蛋白质等成分 。这些分解与合成的过程都是在微生物酶 的作用下进行的。其中有些过程对于反刍动物是有利的 ,有些是不利的。营养物质分解与合成 的速度决定了最终的发酵产物 。例如提高粗饲料在瘤胃中的降解程度对于提高饲料的利用率 是有利的 ,而瘤胃原虫对于细菌的吞食可导致氮在瘤胃中的无效循环 ,降低了饲料的利用率 。 为了提高反刍动物的生产性能 ,提高饲料的利用率或者改变产品的质量 ,可以使用一定的手段 对瘤胃中降解与合成的过程进行调控 ,抑制某些过程或促进某些过程 , 以达到提高生产效率的 目的。近年来 ,对瘤胃进行调控的方法有以下几个方面 。 1 应用酸碱或缓冲盐调控瘤胃的 H 值 p 瘤胃的 H 值是瘤胃发酵的重要指标 ,对于饲料的消化有重要影响 。一般情况下 ,瘤胃 H p p 值为 6～7 。纤维分解菌对于 H 值的变化比较敏感 ,当 H 值较低时 ,其活性会受到影响 ,使粗 p p 饲料的消化率下降。而淀粉分解菌对于 H 值则不敏感 。Moul d 和 Or skov ( 1983 , 1984) 饲喂绵 p ( 羊干草和三种精饲料作为基础 日粮 , 分别向其瘤胃中持续灌注酸溶液 H SO : HCl : H PO 为 2 4 3 4 ) ( ) 1 : 1 : 1 ,W/ W 和碳酸氢盐溶液 N a HCO3 : KHCO3 为 66 :34 ,W/ W ,来改变瘤胃的 H 值 。瘤 p 胃 H 值的降低抑制了纤维素的分解 ,瘤胃微生物区系受到损害 。日粮干物质降解率和干物质 p 采食量也下降。但对于采食精料为主的绵羊 , 提高瘤胃的 H 值 , 没有明显改变瘤胃微生物区 p 系 , 也没有提高纤维素的分解 、干物质降解率或干物质采食量 。因而 , 他们认为瘤胃中基质的 类型和瘤胃 H 值对瘤胃和纤维素分解活动有重要影响 。 p 2 调控饲料的加工细度 碳水化合物在瘤胃中发酵产生挥发性脂肪酸 ,而反刍动物的唾液呈弱碱性 ,唾液不断流入 瘤胃使挥发酸得到中和 ,导致 H 值一般在 6～7 之间。反刍动物的唾液分泌是由采食 、咀嚼和