啤酒工业中高附加值产品的开发.pdfVIP

◇专论与综述 ◇ 啤酒工业中高附加值产品的开发 明景熙 ( 中国科大精细化学品公司 　合肥 　230026) 中图分类号 　TS2625 　　　文献标识码 　A 由基是游离存在的 , 带有不成对电子的分子 、原子或 文章编号 　0254 - 5071 (2002) 01 - 0011 - 04 离子 , 其化学性质很活泼 。在生物体内, 它们虽然不 断在产生 , 但也不断地被清除。在生理条件下处于平 　　日本麒麟 、朝 日等啤酒公司最新报道可利用啤酒 衡状态的自由基是最少的 , 它们不会损坏肌体 , 还可 废酵母 ( Saccharomyces 　cerevisiae) 开发出AB103 ; 5 ′ 显示其独特的生理作用 。在病理情况下 , 环境物理因 呈味核苷酸 ; FDP 等高附加值产品。上述信息启示国 素或外原性化学物质直接间断诱导产生的自由基得不 内啤酒企业的企业家们如何解决产量与效益迫切需要 到及时清除或内源性自由基的产生和清除失去正常平 同步升级的困扰 ? 随着新的世纪 , 生物技术也进入新 衡 , 过剩的自由基会造成对肌体的损害 , 是人类衰 的纪元 , 啤酒工业是典型的生物技术产业 , 作为全国 老 、肿瘤 、动脉粥样硬化 、心血管疾病 、辐射损伤炎 食品行业最大产量的大户 , 其年总产量达 2000 万吨 症 、自身免疫等疾病的因素 。为清除自由基引发的疾 以上 , 其废弃的啤酒酵母泥也要达到 40 万吨以上 , 病 , 人们从植物资源中已寻找到安全高效的天然抗氧 再也不能简单从事 , 要迅速提高其利用的价值 , 摆脱 化剂 , 除 GSPE 及其它植物次生代谢物之外 , 从啤酒 其落后路线 , 生物技术是未来中国 “十五科技”计划 酵母中提取 SOD , 不失为一条好路子 , SOD ( Superox 的重点之一 , 因而走 “科技创新”之路是今后必然的 ide amionodical O2 ) 它对人体的超氧负离子的自由基 趋势 。本文着重讨论研究这方面的开发思路 , 供企业 性损伤发挥着有效的清除作用和生理效应 。“AB103 ” 家们决策参考 。 是不是 SOD ? 我们暂不溯源 。然而从商业意义上讲 , 1 　 “SOD”的开发原理与途径 充分理解其抑制 ACE 的活性原理 , 它启发我们从啤 大家在市场上早已认识了 “SOD ”, 叫的也最响 , 酒废酵母中开发 “SOD”有其紧迫性和价值 。 SOD 已较多的应用于医药 、化妆品和保健食品中 , 而 其开发途径文献上介绍的也渐渐多了 , 最近我国 且它的应用范围还在不断扩大 , 目前我国 SOD 产品 科学家已研究出采用 “异丙醇”提取啤酒酵母细胞内 主要从牲畜血液中提取 , 原料有限 , 其它生物方法成 的 “SOD”, 用易得 的丙酮二次分级沉淀纯化 SOD , 本过不 了关 。而啤酒酵母细胞 中恰恰含有较多的 使 SOD 酶 比活达 3048u/ mg , 比老方法老工艺胞 内 “SOD”, 知道这方面内情的人不多 , 而啤酒行业得来 SOD 提取纯化 , 步骤少 , 老工艺一般要经过细胞破 全不费功夫 。早年 日本人从啤酒废酵母中提取所谓 碎 、离心、盐析 、透析 、离子交换层析 、凝胶层析等 “AB103 ”, 信息一闪而过 , 相当保密 , 后来笔者有兴 六个步骤才能进行 , 酶比活 3000u/ mg 。因而新工艺 , 趣跟踪追迹 , 请教药理专家 , 不 下问, 得悉它与 设备少 , 容易产业化 , 操作也简