壳聚糖及其在饲料工业中的应用前景.pdfVIP

聚糖及其在饲料工业中的应用前景 壳素是自然界仅次于纤维素的第2 大天然生物高聚物，又名为几丁质，化学名称为（l，4） -2-乙酸胺基-2-脱氧- β-D-葡萄糖，分子量在100 万 μ以上，是唯一含氨基的均态多糖， 结构与纤维素相似，是纤维素第2 位上的羟基被酸氨基置换的产物。由于晶胞内分子链的排 列不同， 壳素存在3 种晶型，即 α、β、γ-甲壳素，其中的α- 壳素，最丰富、最稳 定，不易分解、不易熔化，也不 于水、乙醇、乙醚、稀酸（除醋酸外）、稀碱，可 于浓 的无机酸与无水 酸。 壳素经浓碱水解脱乙酸基后产物为壳聚糖，又称为几丁聚糖，化学 名称是聚（1，4 苷）-2-胺基-2-脱氧- β-D-葡萄糖。它呈白色或灰白色，略有珍珠光泽， 是半透明片状固体，不 于水和碱溶液，可 于稀有机酸及部分无机酸如盐酸等；但不 于 冷的稀硫酸、稀硝酸、稀磷酸、草酸。在溶液中壳聚糖表现出聚电解质的效应。在无盐条件 下，越稀的溶液其粘度反而增加，这是电荷排斥和分子伸展导致有效容积增大的原因。当加 入一定量的盐以中和电荷效应时，粘度表现正常。在醋酸中壳聚糖溶液的粘度倾向于随着 pH 值下降而增加，而在盐酸中则倾向于随着pH 值下降而下降。 1 壳聚糖主要生理功能 1．1 免疫活性 壳聚糖对免疫系统有多方面的调节作用。如可通过激活补体系统，介导补体的系列生物学效 应，增强机体非特异性免疫系统功能。同时能分泌多种免疫因子，调节细胞免疫与体液免疫， 从而增强机体抗感染能力。巨噬细胞的表面存在着细菌多糖的受体，而壳聚糖作为细菌多糖 的类似物，能刺激巨噬细胞 化，从而促进其吞噬能力，提高其分泌的水解酶活性。它还能 激 T 细胞和B 细胞，增强其在免疫应答中的协同效应、介导机体的细胞免疫应答和体液免 疫应答。 壳聚糖参与免疫系统免疫球蛋白 （IgM）的生成，它刺激在不含血清介质中培养的人杂种瘤 细胞HB4C5，与淋巴细胞内IgM 的产生；但对IgG、IgA 没有影响[1]。ICR/JCL 鼠长时间饲 喂 壳素能增加其在脾与骨髓中免疫细胞的数量。 脱乙酰70％壳聚糖能够促进循环抗体产生，诱导迟发超敏性。壳聚糖能提高T 细胞活性， 促进NK 细胞活性，诱导细胞毒素巨噬细胞活性，增强宿主对大肠杆菌感染的抵抗力，抑制 肿瘤细胞生长。壳聚糖能通过 化巨噬细胞促进特异细胞因子CSF （ Colonyy－ stimulatingfactor）与干扰素的生成[2]给实验小鼠腹腔注射及灌喂壳聚糖，结 表明对小 鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能、精氨酸酶活性及酸性磷酸酶活性均有明显的促进作用[3]。巨 噬细胞分泌的精氨酸酶与酸性磷酸酶均与杀死细菌和肿瘤的功能有关。 因而，壳聚糖对动物机体非特异性免疫及特异性免疫均有不同程度的促进作用，是一种良好 的免疫促进剂。 1．2 抑菌活性 壳聚糖与其他多糖一样，在其复杂的空间结构中含有高活性的功能基团，表现出类抗生素的 特征，能够抑制多种细菌的生长与活性。大量的实验表明，壳聚糖对大肠杆菌有抑制效 。 研究发现，在pH 值为5.5，浓度达0.5％和1％，经过两天潜伏期可以使其完全失 [4]。 不同脱乙酸度的壳聚糖具有不同的抑菌浓度，脱乙酸度越高其抑菌效 越好。在pH 值为7 时，壳聚糖不再具有抗菌效 。这是由于木带电荷的氨基酸残基比例