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高二生物面授讲义（09.12） 教师：刘德钧 一、简述 实验1生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 （一）实验原理 可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。溶液颜色变化过程：浅蓝色→棕色→砖红色（↓） CH2-OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2→CH2-OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O 脂肪可被苏丹III溶液染成桔黄色被苏丹IV染成红色 蛋白质与双缩脲试剂作用，可以产生紫色反应，蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。 （二）注意事项： 1．可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，或近于白色的。例苹果、梨、白萝卜。 2．斐林试剂很不稳定，需现配现用。 3．双缩脲试剂的使用，应先加试剂A(0.1g/ml的NaOH溶液)造成碱性环境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO4溶液) 4．斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成，但二者有如下3点不同。 ①溶液浓度不同：斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.05g/mL；双缩脲试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.01g/mL。 ②使用原理不同：斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2+。 ③使用方法不同。斐林试剂使用时，先把NaOH溶液和CO4SO4溶液混合，而后立即使用。双缩脲试剂使用时，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。 二、典型例题讲解 1．在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（ ） A．产生气泡 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀 答案：C 讲解：过氧化氢酶其本质是蛋白质。 三、课后综合检测： 1．鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是（ ） A．斐林试剂 B．苏丹III溶液 C．双缩脲试剂 D．红墨水 2．下列关于鉴定可溶性还原糖、脂肪和蛋白质时所用的试剂及出现的颜色正确的是（ ） A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹III染液（红色） B．斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（紫色）、双缩脲试剂（紫色） C．苏丹III染液（红色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D．斐林试剂（砖红色）、苏丹III染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） 3．下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（ ） A．淀粉 B．果糖 C．蔗糖 D．纤维素 4．鉴定蛋白质时，事先留出一些黄豆组织样液，主要目的是（ ） A．重复两次，结果准确 B．与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C．再用于可溶性还原糖的鉴定 D．失败后还可重做 5．用纱布将面团包住在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是（ ） A．碘液、苏丹III溶液 B．双缩脲试剂、碘液 C．斐林试剂、苏丹III溶液 D．碘液、斐林试剂 6．在尿素O=C 溶液中加入双缩脲试剂，也能产生紫色反应，原因是__________。 7．做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验时，需根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题： 各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子 其中适合于鉴定糖的是________，理由是_________。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为_________________。但小麦种子中糖类化合物_____________含量很高，却不适合用来鉴定_______________，这是因为____________________。 8．鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管中注入2ml黄豆组织样液，再加入2ml双缩脉试剂A，摇匀，再加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀，为什么只加3-4滴双缩脲剂B而不能过量？ 9．据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。 （1）实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。 （2）实验原理：还原性糖可用____________试剂、淀粉可用___________试剂来检测。 （3）实验器材：一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。 （4）实验步骤： ①鉴定还原性糖：______________________________________________________； ②鉴定淀粉：___________________________________