第五章脂质和生物膜.pptVIP

第5章 脂质与生物膜;脂类 (脂质) 是一类不（低）溶于水而高溶于非极性（有机）溶剂的生物有机分子. ;5.1.1 单纯脂：脂肪酸、三酰甘油（脂肪）和蜡;（一）脂肪酸及命名 由一条4-36个碳的烃链和一个末端羧基组成的羧酸. ;硬 脂 酸; 名 称;关于脂肪酸的命名，除系统名和俗称以外，国际常有Δ编号系统和n或?系统之不同。 Δ编号从羧基端碳原子算起，用阿拉伯数字对脂肪酸分子上碳原子定位，而n或?编号从离羧基端最远碳原子定位。 生物体不能将某系列脂肪酸转变成另一系列脂肪酸，即不能将油酸（n-9）转变亚油酸（n-6）或其他系列的任何一种脂肪酸。;在通常的命名中，常使用希腊字母标记碳原子，与羧基毗邻的碳被指定为?碳，其余的碳依次用?、?、?、?等字母表示。希腊字母?常用于特指离羧基最远的碳原子，无论烃链有多长，实际上就是代表脂肪酸的末端碳。;饱和脂肪酸： 软脂酸（棕榈酸），n-十六酸，16:0 硬脂酸， n-十八酸，18:0 花生酸， n-二十酸，20:0;不饱和脂肪酸：1-6个双键 *油酸： 顺-十八碳-9-烯酸，18:1△9c， *亚油酸（ω-6）： 顺，顺-十八碳-9，12-二烯酸，18:2△9c，12c *α-亚麻酸（ ω-3） ： 全顺-十八碳-9，12，15-三烯酸，18:3△9c，12c，15c *花生四烯酸（ω-6） ： 全顺-二十碳-5，8，11，14四烯酸，20:4 △5c，8c，11c，14c *二十二碳六烯酸 （DHA） （ω-3） ： 全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六烯酸 ， 22：6 △4c，7c，10c， 13c，16c，19c;（二）脂 肪 酸 的 分 类;脂肪酸共性：;（三）脂肪（三酰甘油）;单三酰甘油;混三酰甘油;“脂”和“油”;一些常见油脂中高级脂肪酸含量;甘油三酯的重要化学性质：;; 皂化值（评估油的质量） 完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数， 酸值（酸败程度） 中和1 克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。 碘值（不饱和键的多少） 100克油脂吸收碘的克数。 ;(四)蜡;常见生物蜡 蜂蜡：工蜂头部的蜡腺分泌 O C15H31COOH + HO-C30H61 C15H31-C-O-C30H61 鲸蜡：抹香鲸的头部 O C15H31COOH + HO-C15H31 C15H31-C-O-C15H31 ;5.1.2 磷脂和鞘脂;通式;乙醇胺;（1） 磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） HO—CH2CH2N+（CH3）3 （胆碱） α碳位上连接的几乎是饱和脂肪酸，而β碳位上连接的通常是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸。PC广泛存在于动植物体内，在动物的脑、精液、肾上腺及细胞中含量尤多;（2） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE） HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺） PE通常与PC共存于动物脑组织和神经组织中，心、肝以及其他组织中也有。PE以动物脑组织中含量最多，约占脑干物质总量的4%-6% ;（3） 磷脂酰丝氨酸（PS） HO—CH2CH—COO-（丝氨酸） N+H3 PS是酸性磷脂，在动物、高等植物和微生物中分布广泛但是数量少 ;（4）? 磷脂酰肌醇（PI） 除一磷酸肌醇磷脂外，还有1、4一二磷酸肌醇磷脂和1、4、5-三磷酸肌醇磷脂。肌醇磷脂存在于多种动植物组织中，常与PE共同存在 （5）磷脂酰甘油（PG） PG是光合作用组织的一个重要组分 （6）? 双磷脂酰甘油 (CL) （二磷脂酰甘油/心磷脂） CL是线粒体的主要脂质，其酰基中富含亚油酸 这两种化合物都以部分酰化的形式存在 ;（7）缩醛磷脂;（8）血小板激活因子;（9）溶血甘油磷脂 磷脂酶A1 或A2 分别专一地除去甘油磷脂sn－1位或sn－2位上的脂肪酸，生成的仅含一个脂肪酸的产物称（lysophosphoglyceride）如溶血磷脂酰胆碱。;X = 胆碱、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 ;测陕介斥篆契瞩隔傲卑染跨择国签暇口凉些顷嫌另夕狼拙听俊舒