生物合成共轭亚油酸菌种的筛选与鉴定-食品与生物技术学报.PDF

第# 卷第$ 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 ()*+ #! ,)+ $ ! ! ! ! ! ! ! ! %% 年’ 月 !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+01 ( 2+340 5%6#/0$1 ! ! ! ! ! ! -./+ ! %% ! 文章编号：0%%’1%#23（%% ）%$1%%$#1%$ 生物合成共轭亚油酸菌种的筛选与鉴定 ! 周凌华，! 张 灏 ，! 陈卫，! 田丰伟 （江南大学 乳酸菌发酵技术与食品安全教育部重点实验室，江苏 无锡0%#5 ） 摘! 要：从传统泡菜和生牛乳中筛选出一株乳酸菌6-%$2 能生物合成共轭亚油酸，经789 系统鉴 定为植物乳杆菌（!#$%#’(()* + (,$-). ）+ 该菌株在 :;- 培养基中将质量分数 00+ 5 的亚油酸 （ 0+ % =? =@ ）转化为共轭亚油酸，经气相色谱分析证实A’ ，B00102C 占4$ + ’ ，B0% ，A0102C 占 + 0 + 关键词：共轭亚油酸；乳酸菌；生物合成；鉴定 中图分类号： D ’## 文献标识码：7 78$..%+%3 %6 56.%0+(+80+% ( 280+8 98+6 :80.$+ ($ :+/1%04./+/ ( ;%#30.6 2+%’.+8 98+6 6EFG @HI1JKL ，! 6E7,M EL) !，! NEO, P.H ，! Q97, R.I1S.H （QJ. T.U @LV)WLB)WU )X @LABHA 7AHY ZLAB.WHL R.W=.IBLBH)I Q.AJI)*)U LIY R))Y -LX.BU ，:HIH[BWU )X OYKALBH)I ，-)KBJ.WI \LIB]. GIH^.W[HBU ，PK_H 0%#5 ，NJHIL ） 9=/0$80 ：7 [BWLHI 6-%$2 SL[ [.*.AB.Y XW)= BJ. [BWLHI[ [./LWLB.Y XW)= X.W=.IB.Y ^..BLV*.[ LIY WLS =H*‘ X)W VH)[UIBJ.[H[ )X A)IaKLB.Y *HI)*.HA LAHY+ QJ. [BWLHI SL[ HY.IBHXH.Y L[ !#$%#’(()* + (,$-). VU 789 [U[B.=+ QJ. [BWLHI A)K*Y B)*.WLB. LB 00b 5 （0+ % =? =@ ）@7 LIY A)I^.WB. @7 B) N@7 HI :;- VW)BJ+ QJ. #’*1’ ，$-,*100 LIY $-,*10% ，#’*10 H[)=.W[ Y.B.AB.Y VU ML[ NJW)=LB)WL/JU S.W. 4$ + ’ LIY + 0 )X BJ. N@7 /W)YKA.Y+ .1 ?$6/ ：A)IaKLB.Y *HI)*.HA LAHY ；*LABHA LAHY VLAB.WHL ；VH)[UIBJ.[H[ ；HY.IBHXHALBH)I ! ! 共轭亚油酸（N)IaKLB.Y @HI)*.HA 7AHY ，N@7 ） B00102C 也是在人们的日常食物中含量最高的共 是亚油酸（@HI)*.HA 7AHY ，@7 ）衍生的共轭双烯酸 轭亚油酸异构体；而B0% ，A0102C 在改善人体减 的多种位置与几何异构体的总称+ 它具有很多营 肥等方面具有明显的效果+ 养和保健功能，如抗癌、抗动脉粥样硬化和促进细 目前，生产N@7