原野烹饪食谱列表.PDFVIP

大埔北十八旅 訓練資料 –原野烹飪 （食譜） 原野烹飪食譜列表 1 橙蛋 1. 香橙 1 個 2. 雞蛋 1 隻 物資 3. 匙羹 1 隻 4. 牙籤 或 幼樹枝 4 枝 5. 刀 1 把 1. 先用刀將橙頂部切開（保留頂部） 2. 用匙羹把橙肉挖出，不要挖到橙皮 3. 打開雞蛋放進橙內（可選擇發蛋或不發蛋） 製作方法 4. 蓋上橙蓋，用牙籤或幼樹枝固定橙蓋 5. 放於爐邊，烘烤約 10 分鐘後轉邊 6. 待蛋汁沸騰溢出後約5 分鐘可食用 ＊ 橙蓋切口應於橙的5 分1 位置 備註 ＊ 挖出的橙肉及橙汁應保留作其他用途，例如製作麵包或米飯 ＊ 同樣製作方法可適用於薯仔蛋、洋蔥蛋 參考圖片 大埔北十八旅 訓練資料 –原野烹飪 （食譜） 2 竹籤蛋 1. 雞蛋 1 隻 物資 2. 竹籤 1 枝 1. 用竹籤將雞蛋由底部異穿至頂部 製作方法 2. 放於燼邊約 15 分鐘 備註 ＊ 如直接將雞蛋放於火爐上燒，約 10 分鐘雞蛋會受壓而爆破 參考圖片 3 竹筒蛋 1. 雞蛋 1 隻 物資 2. 竹筒 1 個 1. 注水於竹筒內，約半滿 製作方法 2. 把雞蛋放進竹筒，置竹筒於爐邊 3. 待水滾後3 分鐘，即可食用 備註 ＊ 水切忌注滿竹筒，水滾時會濺傷 參考圖片 大埔北十八旅 訓練資料 –原野烹飪 （食譜） ４燒雞 （基本） 1. 雞 1 隻 2. ４尺花竹 1 枝 物資 3. ８吋竹片 1 塊 4. ３吋竹片 1 塊 5. 幼繩 1 條 1. 將雞頭切去 2. 從雞胸中間切開，將所有內臟拿走並沖洗乾淨 3. 將花竹從上至下鋸開約1 尺，用繩綑著裂痕位置 製作方法 4. 分別將左右兩邊花竹由頭部插進雞髀 5. 用8 吋竹片插入兩翼，使兩翼撐開 6. 如未能撐開，再於兩竹之間放置一執竹片 備註 ＊ 燒烤時先慢火燒雞皮位置至金黃，再耐心燒胸腔 參考圖片 大埔北十八旅 訓練資料 –原野烹飪 （食譜） ５ 燒麵包 1. 自發粉 1 盒 2. 糖 / 鹽 適量 物資 3. 雞蛋 1 隻 4. ４尺竹