蛋氨酸羟基类似物异丙酯对肉牛屠宰性能和血液生化指标的影响.pdf

摇 南京农业大学学报摇 2014,37(1):115-120 http:/ / 摇 Journal of NanjingAgricultural University doi:10.7685/ j.issn.1000-2030.2014.01.019 試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試試 唐波,王群,奚雨萌,等.蛋氨酸羟基类似物异丙酯对肉牛屠宰性能和血液生化指标的影响[J].南京农业大学学报,2014,37(1):115-120 蛋氨酸羟基类似物异丙酯对肉牛屠宰性能 和血液生化指标的影响 1 1 1 1 1 2 1* 唐波 ,王群 ,奚雨萌 ,林丽娟 ,穆甜 ,王建球 ,韩兆玉 (1.南京农业大学动物科技学院,江苏 南京210095;2.连云港亨得利畜牧养殖有限公司,江苏 连云港222300) 摘要:选择平均年龄为4 ~5、体质量相近的徐州黄牛16头,随机分为对照组和试验组,每组8头。 对照组饲喂粗饲料和精 -1 饲料,试验组在精饲料中添加8 g·d 的蛋氨酸羟基类似物异丙酯(HMBi)。 试验后统一屠宰,测定肉牛的屠宰性能、牛肉化 学成分以及血液指标。 结果表明:试验组肉牛热胴体质量,屠宰率,肠系膜质量,背脂厚,产量等级以及肾、盆腔和心脏脂肪 含量占胴体质量百分比均高于对照组(P0.05);但试验组肉牛第 12肋骨皮下脂肪厚度和眼肌面积均低于对照组。 牛肉 化学成分方面,试验组肉牛背最长肌的粗脂肪(EE)含量高于对照组,粗灰分(ASH)含量显著高于对照组(P0.05);臀中 肌的各化学成分变化不显著。 试验组肉牛血清总蛋白和球蛋白含量在试验后较试验前均极显著降低(P0.01),但白蛋白 变化不明显;试验组肉牛谷胱甘肽过氧化物歧化酶和超氧化物歧化酶在试验后分别比对照组提高9.20%和2.10%,丙二 -1 醛(MDA)下降7.17%。 血清激素水平变化不显著。 结论:在日粮精料中添加8 g·d 的HMBi能提高肉牛的屠宰性能,提 高牛肉的粗脂肪和粗灰分含量,提高肉牛抗氧化能力,对血清蛋白含量和激素水平无显著影响。 关键词:蛋氨酸羟基类似物异丙酯;肉牛;屠宰性能;化学成分;血清蛋白;抗氧化;激素 中图分类号:S816.71摇 摇 摇 摇 文献标志码:A摇 摇 摇 摇 文章编号:1000-2030(2014)01-0115-06 Effects of supplementing2鄄hydroxy鄄4鄄methylthio butanoic acid isopropyl ester on slaughter performance and serum index levels in finishing cattle 1 1 1 1 1 2 1* TANG Bo ,WANG Qun ,XI Yumeng ,LIN Lijuan ,MU Tian ,WANGJianqiu ,HAN Zhaoyu (1.College of Animal Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing210095,China; 2.Lianyungang Hengde