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食用菌学报⑥2008．15(3)：43~46 文章编号 ：1005—9873(2008)03—0043—04 不同培养料及其栽培的大球盖菇的重金属含量 侯志江 ，李荣春 (云南农业大学食用菌研究所 ，云南昆明 650201) 摘 要 ：测定了稻草、谷壳、亚麻屑三种栽培料及其栽培 的大球盖菇 (Strophariarugoso．annulata)子实体 中三 种重金属(铅 Pb、镉 Cd、砷 As)的含量 ，并 比较了栽培前和第一潮菇 出菇后栽培料 中重金属含量 的变化 。试验 结果表 明，谷壳栽培的大球盖菇子实体 中的有害重金属 Pb、Cd、As含量均低于 《食用菌卫生标准》和 《绿色食 品 标准——食用菌》中规定的限值 ，因此 ，谷壳是适宜大球盖菇栽培 的栽培料。 关键词 ：大球盖菇 ；栽培料 ；重金属 中图分类号 ：$646．1 文献标识码 ：A 大球盖菇 (Strophariarugoso—annulata)，隶 菌研究所保存菌株 。 属于担子菌 门 (Basidomycota)，层 菌纲 (Hyme． 1．1．2供试栽培料 nomycetes)，伞 菌 目 (Agaricales)，球 盖菇 科 栽培料为当年新鲜无霉变 的纯谷壳、纯稻草 (Strophariaceae)，球盖菇属 (Stropharia)[，是 和纯亚麻屑 (亚麻屑经抽麻粉碎)，试验均采用生 联合 国粮农组织推荐 的十大菇种之一_2j。研究 料栽培 。 发现，大球盖菇子实体 中含有丰富的蛋 白质、维 1．2栽培方法 生素 、矿物质等营养成分 ，该真菌多糖还具有预 试验地位于北纬 24。51～24。70、东经 101。 防冠心病 、助消化 、缓解精神疲劳等功效，且对小 38～101。45的云南禄丰县罗川I镇 ，属亚热带高 白鼠S一180肉瘤及艾 氏腹水癌 的抑制率均达 原气候 ，海拔 1300m，年均气温 17．7℃，年均降 70％以上[2]，深受 国际市场的欢迎 。随着人们生 水量 980mm，试验地前茬作物为水稻。11月初 活水平 的提高和环境意识 、保健意识 的增强 ，对 栽培 ，第二年 1月出第一潮菇。 食品的要求 已从过去的温饱型 向营养保健 型转 栽培前先在地面洒一层石灰。栽培 时采用 变 ，食品的安全放在了首位 。食用菌这类易受重 地面直接铺料 ，第一层料厚 6～8cm，然后播 金属污染的食品也引起越来越多的关注 。目前 ， 50％菌种 ；第二层料厚 8～10cm，再播 50％菌 关于食用菌重金属的研究主要集 中于对重金属 种 ；第三层料厚 3～4cm。每平方米铺料 10kg 含量 、来源和对人体健康影响的研究 3¨“]，但有关 左右 ，菌种用量为栽培料重量 的 6％。播种采用 大球盖菇及其栽培料 中重金属含量 的分析及 比 梅花形穴播法 ，穴间距 5～8cm。铺料时要尽可 较 尚未见报道。本研究测定 了三种栽培料 (谷 能压实，使料与菌种接触紧密。 壳、稻草 、亚麻屑)及其栽培 的大球盖菇子实体 中 本试验采用从沟里直接取土覆盖 ，土粒 2cm 的重金属 (铅 Pb、镉 Cd、砷 As)含量 。现将研究 x5cm左右 ，覆土厚 5cm 左右。覆土后用地下 结果报道如下。 水灌溉 ，使料和土完全浸湿 (含水量达 90％)，此 后 15d内不用补水 。覆土后覆薄膜 ，再覆盖5cm 1 材料与方法 左右稻草保温、保湿发菌 。 1．1材料 播种后每天早中晚各打开薄膜 1次 ，每次通 1．1．1供试 菌株