质构仪的概念.PDFVIP

质构仪的概念 • 食品的质构是食品除色、香、味外的一 • 食品的质构是食品除色、香、味外的一 种重要性质，是决定食品档次的最重要 种重要性质，是决定食品档次的最重要 的指标之一, 但它是食品加工中很难控 的指标之一, 但它是食品加工中很难控 制和描述的因素. 制和描述的因素. • 以上特性包括其他日用产品。 • 以上特性包括其他日用产品。 • 质构仪（物性测试仪）可对样品的物性 • 质构仪（物性测试仪）可对样品的物性 概念做出准确表述，它使用统一的测试 概念做出准确表述，它使用统一的测试 方法，是量化和精确的测量仪器。 方法，是量化和精确的测量仪器。 Tel:020Fax 中国总代理：东南科仪© S 2004 dongnan@ CNS质构仪系列 CNS质构仪系列 • 英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属 • 英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属 企业)设计、生产的物性测试仪分LFRA 企业)设计、生产的物性测试仪分LFRA 和QTS两个系列，可对广泛的产品进行 和QTS两个系列，可对广泛的产品进行 多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘 多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘 性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度 性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度 等过去不能量化的参数。 等过去不能量化的参数。 Tel:020Fax 中国总代理：东南科仪© S 2004 dongnan@ 质构仪的经典产品 质构仪的经典产品 • LFRA 1500 • LFRA 1500 • LFRA 1000 • LFRA 1000 • LFRA 100 • LFRA 100 • 明胶Bloom实验的行 • 明胶Bloom实验的行 业标准（国际标准） 业标准（国际标准） • AOAC-BS757 ） • AOAC-BS757 ） • 多种探头可选择 • 多种探头可选择 Tel:020Fax 中国总代理：东南科仪© S 2004 dongnan@ 质构仪的新产品QTS-25系列 质构仪的新产品QTS-25系列 • QTS-2525 • QTS-2525 • QTS-2505 • QTS-2505 • 仪器结构坚固，操作键盘独立 • 仪器结构坚固，操作键盘独立 • 测试距离：100-520mm • 测试距离：100-520mm • 输出信号全面（模拟和数字） • 输出信号全面（模拟和数字） • 压力和张力测定，均可配合多种附件 • 压力和张力测定，均可配合多种附件 Tel:020Fax 中国总代理：东南科仪© S 2004 dongnan@ 质构仪的重要要素 质构仪的重要要素 • 仪器本体必须坚固，升降装置可控制 • 仪器本体必须坚固，升降装置可控制 • 配备双向力传感器，和较高的分辨率 • 配备双向力传感器，和较高的分辨率 • 传感器必须响应快速，且有抗过载能力 • 传感器必须响应快速，且有抗过载能力 • 制造重复性好的、标准化