“了解家乡、发扬传统”----- 地方小吃调查活动.docVIP

盛泽二中丝绸文化综合实践活动方案 设计人：　 杜建峰　 活动参与者：初二（11 ）班学生 “了解家乡、发扬传统”----- 盛泽地方小吃调查活动 为了培养学生的人文素质，增强学生了解家乡、热爱家乡的感情，并且促使本地优秀文化传统得以继承和发扬，学校决定以家乡的地方小吃为课题，开展一个调查研究活动，现将活动具体安排通知如下： 活动主题：“了解家乡、发扬传统”----- 地方小吃调查活动 活动过程： （一）活动准备阶段 读一读 《苏州小吃》 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐名气响。“苏州小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，鸡鸭血汤豆腐花。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，双馅团子南瓜团。”儿时印象中，大街小巷灿若繁星的小吃，是挥之不去的甜蜜记忆。 苏州的小吃源远流长。隋唐时期苏州因地理条件上的得天独厚，土地肥沃、物产丰富、交通便利、商贾云集，成为江南一大繁华都会，早在唐代就开始的船点正是苏州点心的起源。所谓船点就是行驶在船上吃的点心。当时的达官贵人经常到苏州游玩办公，那时候主要的交通工具就是船。船行速度较慢，途中自然要用餐的。于是船上配备了专门的厨师为他们制作点心。这些点心因为是为达官贵人制作的，不但味道可口非常，充满江南风味的香、软、糯、滑、鲜，而且造型精美，创意十足。风味小吃由此崛起，并趋兴旺发达之势。类别已有炙、烙、炸、蒸；操作工艺已有酥皮摺迭、生物发酵、浆皮松酥、松糕柔韧、包馅成形等。至明清时期著名的品种就有麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、蜂糕、蜜糕以及云片糕等。点心门类则已分有炉货、油面、油汆、水镬、片糕、糖货和印板等七大类，百余品种。??在校内进行问卷调查，了解同学们对家乡小吃喜爱程度及了解情况 C 你怎么看我们家乡的小吃？ 读一读 苏州小吃，品种丰富多彩，素负盛名，历史悠久，其重时令、重时鲜、重精巧、重传统、重文化，具有浓郁的地方特色和乡土气息。???苏州小吃主要分为糕团、面点、饼馒、茶食、小吃、细点六类。其中糕团以品种多、色彩美、入口软糯、香甜细腻著称。清水玫瑰月饼、枣泥酥饼、芝麻糖、粽子糖等著名茶食品种，品尝之余，令人赞不绝口。 苏州的小吃应时应典，四季有别。有吴歌“十二月食谣”为证：“正月闹元宵，二月撑腰糕，三月青团颜色俏，四月四喜蜜糕老人笑，五月粽子芦叶包，六月冷月激面麻油浇，七月巧果二头翘，八月酥皮月饼小纸包，九月菊开重阳糕，十月油炸芙蓉饺，十一月红绿瓜丝嵌蜂糕，十二月腊八粥糯米烧。” “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。” 清明时节，总让人联想到杏花村的美酒和江南的美食。今年清明节，而清明前一天为古代的寒食节，古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，实行禁火冷食，因此清明饮食多以“寒食”为原则。古时有麦糕、环饼、冷粥等，如今则更注重“应令尝新”――也就是说吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。 江浙一带习惯吃青团，是用新鲜艾草或雀麦草汁和着糯米粉捣制，再以豆沙为馅制成的。 油绿如玉的青团，糯韧绵软、清香扑鼻；吃起来甜而不腻、肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。 ?在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。 芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取，也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。不仅如此，荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，经常食用可以降低超氧负离子的活力，削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用。 晋南地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为