交联淀粉参考文献（Cross linked starch reference）.doc

交联淀粉参考文献（Cross linked starch reference） 浙江大学学报B （月刊） 2006卷7号10页800-805 ISSN 1673-1581（打印），1862-1783（在线） -------------------------------------------------------------------------------- [首页] [全文] | PDF在线访问日期：月14, 2006日 和辛烯基琥珀酸酐的合成改性淀粉糊化特性早籼米淀粉 宋晓燕？陈琪，阮慧，郭青？徐琼 （食品科学与营养系，浙江大学，杭州310029，中国） ？通讯作者 ？电子邮件：xysong@zju.edu.cn；gqhe@zju.edu.cn 2005年12月20日接受修订2006年4月1日接受 摘要：辛烯基琥珀酸酐（OSA）采用响应面法的水泥浆体系，制备了改性早籼米淀粉。对淀粉糊的糊性质进行了研究。结果表明，OSA淀粉早籼米淀粉制备合适的参数如下：反应时间4 h，反应温度33.4°C，反应体系pH值8.4，淀粉浆浓度36.8%（在水的比例，w/w），OSA用量3%（比例的淀粉，W / W）。取代度为0.0188，反应效率为81%。糊性质的研究结果表明，随着OSA改性的增加，淀粉衍生物的糊透明度提高，回生度降低，冻融稳定性更好。 关键词：早籼稻，淀粉，响应面法，糊性质 关键词：中图分类号：ts236.9 10.1631/jzus.2006.b0800 引用： [ 1 ]宝、J.S.、兴，J.，菲利普斯，dl，柯克，H.，2003。辛烯基琥珀酸水稻、小麦和马铃薯淀粉的物理性质。J. Agric。食品化学，51（8）：2283-2287。 [ 2 ]人，代号，Singhal，RS，2002。琥珀酰化对玉米和苋菜淀粉糊的作用。Carbohyd。研究，48（3）：233-240。 【3】考德威尔，重心，维尔茨堡校友会，1953。取代二羧酸多糖衍生物。美国Pat。2661349。 [ 4 ]克雷格，公司，Maningat，C.C.，她，Hoseney，钢筋混凝土，1989年。淀粉糊透明度。谷物化学，66（3）：173-182。 【5】他，C.B.，潘，L.J.，江，陈，L.，谢谢，里县，L.，2004。磷酸化对甘薯淀粉磷酸单酯淀粉回生的影响。中国粮油学会学报，19（1）：84-88（中文）。 [6] heacock, p.m., hertzler, s.r., wolf, b., 2004. the glycemic, insulinemic, and breath hydrogen responses in humans to the food starch esterified by 1 - octenyl is succinic anhydride. nutr. res., 24 (8): 581 - 592. [7] ishlguro, k., noda, t., kitahara, k., yamakawa, p., 2000. retrogradation of sweetpotato starch. starch / st? rke, 52 (1): 13 - 17. [8], jeon, y.s., viswanathan, a., gross, r.a., 1999. studies of starch esterification: reactions with alkenylsuccinates slurry in aqueous systems. starch / st? rke, 51 (2 - 3): 90 - 93. jyothi [9], a.n., rajasekharan, k.n., moorthy, it is taught by s.n., sreekumar, j., 2005. synthesis and characterization of low ds succinate derivatives of cassava (manihot esculenta crantz) starch. starch / st? rke, 57 (7): 319 - 324. [10] kweon, dk, choi, j.c., kim, lim, e.k., h.p., 2001. adsorption of metal divalent ions by succinylated and oxidized corn starches. carbohyd. polym., 46 (2): 171 - 177. [11] lawal, o.s., 2004. succinyl and ac