加强物资采购管理 着力提升高校餐饮质量水平.DOCVIP

加强物资采购管理 着力提升高校餐饮质量水平 罗定英 俗话说“民以食为天”，承担着几千上万师生员工吃饭问题的伙食工作在高校后勤工作中占据着相当重要的位置，特别是在高校后勤社会化改革之后，高校伙食工作也因此面临来自社会各个方面的前所未有的激烈竞争，如何切实提高高校伙食工作的社会竞争力也就因此而日益成为社会各界关注的焦点。 高校伙食工作直接影响到学校的发展与稳定。而伙食成本的高低直接影响到伙食质量的好坏，要降低伙食成本，首先就要降低采购成本。因为任何企业的经营活动不外乎包括采购、生产、包装、保管和销售，其中采购是影响效率和效益高低的主要因素，通常为称为“第三利润泉”，它越来越引起企业管理者的重视。在伙食管理中，采购成本一般要占伙食成本的60%以上，因此它是高校伙食工作中不可忽视的重要环节，对物资采购管理的好坏，直接影响伙食成本的高低。而物资采购却往往是企业经营管理中最薄弱、最容易被忽略的一环。管理不善就容易滋生“暗箱操作”；以权谋私、弄虚作假、舍贱求贵、以次充好、收受回扣等；管理不到位就容易造成“跑、冒、滴、漏”。所以，控制采购成本，加强物资采购管理是食堂降低成本、提高伙食质量、提高高校伙食工作社会竞争力的关键所在。那么怎样在实际操作工程中加强物资采购管理呢？ 一、物资采购决策合理化 物资采购的计划一旦提出后，接下来就是依计划制定采购决策。采购决策的内容主要包括：定购的数量、采购哪家、