那覇市食育推进计画.PDFVIP

那覇市食育推進計画 那 覇 市 那覇市食育推進計画の策定にあたって ハイサイ、市民の皆様チューウガナビラ。 かつて、沖縄県そして那覇市には、健康長寿で知られる人々 が暮らしてきました。温暖な気候、滋味豊かな食物、おおらか な人情－。先人が健康に暮らしてきた様々な要素が私たちの風 土や文化の中には受け継がれていたといえます。 しかし、先の大戦後におとずれた米軍統治を契機に、私たち の生活、なかんずく食生活が大きく変化することとなりました。 それまでのイモ類主体の食生活から、肉類や油脂が豊富ないわ ゆる欧米型の食事が私たちの食卓にのぼるようになりました。また、外食を多く活用する 生活習慣も広く普及し、現在では人口あたりの外食事業所数が日本一といわれるまで、外 食は生活のなかに入り込んでいます。 このような食の変化は、私たちの健康や文化にも大きな影響を与えているといえます。 比較的小柄な県民にとって、カロリーが多めの欧米型の食事や外食は肥満の原因になると いえます。肥満は糖尿病などの生活習慣病につながるとされますが、事実、肥満の割合が 多いとされる沖縄県は、生活習慣病でも全国最悪水準となっています。 また、先人から受け継がれてきた食材の利用や料理法が、日々の食事から姿を消しつつ あることも心配です。地元の料理は地元の食材のおいしい食べ方が元となっています。地 元の食材は自然や風土に適しているだけに栄養にもすぐれ、長らく私たちの身体が慣れ親 しんできた食べ物です。これを受け継ぎ、大事に活用していくことは、私たちの健康につ ながるだけでなく、地域の食文化をまもり、地産地消にもつながるものです。 このように考えると、食というのは健康、生活、文化、地域経済と、実に広がりのある テーマであるといえます。このようなテーマにいまあらためて向き合い、食の持つ意義と 可能性について皆さんにお伝えするための取り組みが「食育」です。その食育の目指すと ころを明らかにし、体系的に実施していくための計画書が、那覇市食育推進計画です。 この計画の策定にあたっては、健康なは２１推進委員会からの数々のご意見をいただく など、関係者の皆様からのたくさんのご協力をいただきました。ここに感謝の意を表しま すとともに、今後の食育施策の実施にあたっても、ご支援とご協力をいただきますようお 願いを申しあげて、那覇市食育推進計画の策定にあたってのご挨拶といたします。ニフェ ーデービル。 平成25年3月 那覇市長 翁長雄志 目 次 第１章 那覇市食育推進計画 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1 １ 計画策定の趣旨 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 ２ 計画期間 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 ３ 関連計画との関係 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 ４ 計画の留意点～指標について～ ・・・・・・・・・・・・・・・・・3 第２章 計画の目的と推進のための基本姿勢 ・・・・・・・・・・・・・・5 １ 食に関する現状 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6 ２ 食育とは ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6 ３ 計画の目標 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7 ４ 食育の推進にあたって ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7 那覇市食育推進計画の策定フレーム ・・・・・・・・・・・・・・・8 第３章 食育の推進のための施策の展開 ・・・・・・・・・・・・・・・・9 なはの食を考える 食の現状を知り、食と健康との関係を考える ・・・・・・・・・・・・10 健康的な食を提供する食の環境づくりをめざす ・・・・・・・・