门店每日工作表（每周更换一次）.PDFVIP

检查项目 （执行流程、注意事项） 已执行打勾 1.用洗手液把手洗干净 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2.放流生饮用水及小钢炮3 分钟 3.前区冰槽及所有盛装物料的容器、搅拌 匙、舀料汤匙用热水烫过 4.后区所有开店需要用到的容器及搅拌匙用 入店动作 热水烫过 5.冰水桶烫洗流程执行 6.前区冰槽及制冰机储冰槽需一进店即打 开泄水阀，让冰槽内部的积水放流出来， 一直持续到打烊离开前再关掉。营运期间 随时捋水倒掉 1. 随时要求上工作站及转换工作站前 100%确实洗手消毒 （应至少1 小时执行一次洗手程序） 2. 每日更换新抹布前，先擦拭制冰机储冰 槽内壁、挡水板内外、门盖内及边缝、上 方凹槽 3. 盛装原料钢锅、物料用毕后，需清洗干 净并用热水烫过甩干才可补充新物料 4. 钢锅物料 （布丁、仙草、椰果、红豆） 一律直接在冰箱内取用，若冰箱放不下可 先暂时放沙冰冰箱 5. 随时捋冰铲、搅拌匙及装冰铲、搅拌匙 营运期间 的钢锅烫过 （不可积水） 6. 所有茶桶使用前必用热水烫内部并由出 水口流出 7. 所有原料有严谨的保存期限，超过保存 期限需立即报废 （保存期限表需张贴出来） 8. 沙冰机每日第一次使用前，及超过2 小 时未使用皆需确实执行消毒程序 9. 清洁用品 （扫把、簸箕、拖把）不可放 置于工作场所、集中放置于食材区隔的地 方 10. 随时检视各式冰箱温度。（可以用手 感应温度） 1.放流水小钢炮3 分钟，每日确实执行 交换班 2.冰水桶烫洗流程执行 门店每日工作表 （每周更换一次） 班次 分类 已执行打勾 1. 换好工作服并整理好仪容仪表 1 2 3 4 5 6 7 2. 生饮水放流3 分钟 3. 开灯，开机器设备并调至待用状态 4. 打开音乐并将音量调至合适状态 5. 用干抹布清洁吧台、桌椅上的浮灰 6. 用湿拖把拖一遍地面 7. 坚持玻璃、展柜是否有污渍等印记，并及时擦干净 早班 8.检查洗手间是否干净，并补充所需物品 9. 所有抹布投一遍水，需要晾干的抹布搭晾于开水器 上 10. 制作备用料 11. 补齐粉罐、果酱等所有原料，并记录下需要补货 的产品 12. 补充一次性用品 （杯、吸管、勺等） 1. 换好工作服并整理好仪容仪表 2. 检查店内垃圾桶并及时更换 3. 用湿拖把拖一遍地面 交班 4. 协同早班完成钱箱营业额核对交接工作 5. 检查早班备用料使用情况，并及时补齐 6. 所有的抹布清洗一遍，需要晾干的抹布搭晾于开 器上 1. 将卫生间清扫干净并消毒 2. 检查备用料，过保管期限的需倒掉，未过期限的入 冷藏室 3. 用洗洁精将所有制作物料清洗干净 4. 挤酱瓶、糖压瓶的瓶盖、口热水浸泡并清洗晾干装 回 5. 用干湿抹布清洁吧台、桌椅各一遍 下班 6. 所有抹布用洗洁精洗净后，过水冲净