超声波提取辣椒红色素工艺的响应面法优化.pdfVIP

Chinese Agricultural Science Bulletin Vo1．24 No．6 2008 June http：llwww．casb．org．cn ·96· 超声波提取辣椒红色素工艺的响应面法优化 王 博，王建中，赵良成，郭晓萍，马国刚 (北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083) 摘 要：针对辣椒红色素的超声波提取，在单因素实验的基础上，利用Box—Benhnken中心组合买验和响 应面分析法．确定辣椒红色素超声提取的最佳工艺条件，即使用无水乙醇作溶剂，料液比为1：12(、V／v)， 超声时间为30min．超声波功率为600W。采用该工艺条件，辣椒红色素的提取得率达到10．68％。与传统 方法比较．该方法具有收率高、产品纯度高、污染小、生产周期短、有效成分不被破坏等优点。 关键词：辣椒红色素；超声提取；响应面分析 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A Optimization for Ultrasonic Wave Extraction of Red Pigment from Paprika by Response Surface Method Wang Bo，Wang Jianzhong，Zhao Liangeheng，Guo Xiaoping，Ma Guogang (College ofBiological Sciences and Biotechnology,Be~iing Forestry University，Beijing 100083) Abstract：This paper studied the extraction technology of red pigment from paprika．Single—factor experi— ments and the optimum condition for the extraction of paprika red pigment were determined through Box—。 Benhnken center-united experiment design and Response Surface Methodology．The optimum extraction con— dition．on which 10．68％ of the total paprika red pigm ents could be extracted，was the ratio of solvent to ma— terial 12ml／g，extraction time 30 minutes，uhrasonic power 600W．Compared with traditional method，the method is better efficiency，short cycle and low pollution． Key words：paprika red pigment，ultrasonic extraction，response surface analysis 随着对食品色素安全性方面要求的提高，人工合 1材料与方法 成色素的毒性和不良影响不断被发现，其使用的种类 1．1实验时间、地点 和范围日趋缩小，天然食用色素的开发和应用就越来 该实验于2007年于北京林业大学林业楼食品加 越被人们所重视。辣椒红色素(Capsanthin)作为一种安 工与储藏实验室完成。 全无毒的天然食用色素，不仅无任何毒副作用，而且还 1．2实验材料与仪器 具有一定的营养保健和医疗作用㈣。 辣椒：2007年4月购自北京市前八家市场，摘蒂 因此，它被广泛运用于饮食、糕点、饮料、