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Chinese Agricultural Science Bulletin Vo1．24 No．6 2008 June
http：／／www．casb．org．cn
·70·
槐米的营养价值及其速溶饮料的研究
王丽英 ，马玉青 ，于志彬 ，刘卫华 ，田益玲
( 河北农业大学食品科技学院，河北保定071001；
：石家庄市兄弟伊兰香精香料有限公司，河北石家庄050061)
摘 要：根据结槐米的营养价值，以槐米为原料，配合其他辅料研究了一种槐米速溶饮料的工艺；主要采
用焙烤的方式，使芦丁释放，然后采用水浸提的方式获得槐米浸提物，整个过程处理最佳条件的确定根
据芦丁的提取率；槐米饮料最佳工艺条件：槐米在250~C焙烤后粉碎30℃浸提30min后减压蒸干，获得
槐米提取物。将该提取物与阿斯巴甜、安赛蜜、莜麦提取物以3：0．009：0．009：2混合均匀后可制作成的固
体饮料。确立了最佳的速溶槐米保健饮品加工工艺。
关键词：槐米；速溶；保健饮料
中图分类号：TS27 文献标识码：B
Nourishment of Fl0s Sophorae and Study of Instant Drink Made from it
Wang Liying ，Ma Yuqing ，Yu Zhibin ，Liu Weihua ，Tian Yiling
(1College ofFoodScience andtechnology,Agricultural Unwe~ ofHebei,Baoding 071001；
2Shqiazhuang Brothers肋ng Food IngredientsAdditives Co．，Ltd,Hebei,Shijiazhuang 050061)
Abstract：In tl1is studr。base on Nourishment of bTos Sophorae and technics has been studied by bTos
Sophorae being raw material and Otl1er accessorial materia1．Rutin was dissociated from bTos Sophorae by 6卜
ing．then preparation of s Sophorae health beverage were obtained by water extraction．And the optimum
conditions for technologic process base on rate of rutin．The optimum condition f0r用0s Sophorae beverage
was obtained．Fist bTos Sophorae was roasted at 250qC，crushed。marinated for 30min at 30qC，and the extrac—
tion SUCCUS was decompressed transpiration．Secondly，Solid drinks were confected at extraction：malt dextrin：
aspartame：acesuffame-k being 3：0．009：0．009：2．On these conditions，nutritional，good tasty and heahh pro—
tection beverage was obtained．
Key words： Sophorae，instant drink，health beverage
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与继承证实了相当部分的中草药在预防保健方面有良
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