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济南俊豪餐饮管理有限公司 关于泰王水世界餐饮项目经营方案 时间：2016年5月12日 泰王水世界餐饮项目经营方案 项目名称 泰王水世界餐饮项目 二、项目实施单位 企业名称：济南俊豪餐饮管理有限公司 经营范围：物业公司、会展公司、餐饮管理公司、楼宇设备公司、酒业公司、酒店管理公司、旅行社、园林绿化工程公司。 三、项目概况 泰王水世界餐饮项目位于风景秀美的绣源河泰王水世界园内，游乐园占地100亩，水世界主题公园，能满足全年龄段的旅游要求，是章丘市和喜来乐公司合作打造的欢乐中心！去年已开始营业的水世界，在去年45天的营业期内接待了10万人次。今年5月28日开始迎客，本项目为游乐园唯一餐饮提供，项目配置1000个餐位。 四、项目背景 1、泰王水世界发展状况及未来发展趋势 泰王水世界，是喜来乐集团公司全新开发的主题水上乐园。位于章丘市绣源河畔，属于国家级明水开发区，占地面积200亩。在建设上采用了最新设计理念，融合了高科技游乐项目，自然生态景观及泰国建筑风格，融现代游乐、生态休闲、人文娱乐等旅游文化于一体，实现人造景观与自然景观的完美结合。水上世界填补了章丘内缺少大型游乐场所的空白。泰王水世界项目去年营业45天就完成接待10万人的好成绩，随着二期、三期项目在两年内逐步落成开放，将会成为影响章丘人生活方式的旅游新地标。 2、泰王水世界餐饮项目现状及潜力 泰王水上世界于今年5月28日开始对外开放营业，根据去年情况来看，在45天内接待了5万名游客。根据乐园的规定游客在乐园内不得自带食品、饮料，但是去年园内餐饮零乱，太多个体独立承包经营，为食品安全及园内餐饮管理带来很大隐患及麻烦。为止乐园内已引进的餐饮除了我公司外，还有一家汉堡店，为了园区发展，为了园区内食品的安全及统一的管理，我公司希望泰王水世界领导给予享受一定的经营垄断性，能够较好地利用已有资源进行市场开拓，配合泰王水世界统一并管理起园内餐饮，尽一切努力杜绝食品安全问题。 五、项目SWOT分析 1、项目优势 项目处于乐园内，针对客户群为游客。 章丘内标志性乐园，具有较强的垄断性和唯一性，个性突出。 客流量大，延伸潜力强。 作为乐园唯一的餐饮配套设施，竞争力强。 2、项目劣势 目前园内餐饮类项目不统一，严重影响餐饮食品安全及统一管理。 公司投资资金与现在回报不成正比。 目前乐园未能全部建成开放且季节性强，短期内整体接待能力不足。 3、项目威胁 准确的市场定位和经营理念是项目成功的关键； 结论：通过以上比较可以看出，本项目具备较强的唯一性和较大的发展潜力，只要针对目标消费客户进行合理定位，灵活多变地运用经营理念，依靠地区标志性旅游设施，效益予以极大地体现。 六、项目定位 针对乐园目前开放的项目和今后的游客主体为2—42岁年龄段人群的现实，结合已有经营内容和方式，我们建议把本项目建成园内统一餐饮管理，集快餐、冷饮冰点、特色小吃为一体的休闲美食餐饮。 形象定位：乐园唯一的高标准休闲餐饮。 功能定位：集休闲、餐饮为一体的亲民餐饮。 客户定位：涵盖所有入园游客。 七、项目经营理念和规划特色 项目开发经营理念 为了使座位使用率体现最大化，且让顾客减少等待时间，以“快”为主导思想，“舒适便捷”为经营方针。 品牌意识个性化，主要表现在环境、服务内容能够以“亲民”定位，以“特色”扬名，以“快速”取胜，服务质量规范化，标准化。 实施现代化管理，个性营销。 项目规划特色 1、规划目标 本项目要建成园内统一的集休闲、餐饮于一体的餐饮项目。 本项目在经营理念和服务上有别于现有的餐饮类，使项目具有前瞻性、品种完善、环境温馨、服务优质。 2、规划构思 1、功能分区 2、环境结构 本项目规划的环境结构是一个有机整体，以客户需求动线为骨架，个性分明的经营项目梯次相连，使各项目区域既分明又相连，既保证了功能性又避免了对就餐区的干扰。 八、项目的经营和营销策略 项目经营策略 为了将项目打造成泰王水世界内唯一的餐饮，逐步建立泰王经营模式。为了把本项目风险降低的同时，实现利润最大化，我们将采取自营和外包相结合的经营方式，对冰点冰饮和自助餐功能由公司自行经营，而将特色小吃、铁板烧烤和儿童娱乐区对外进行招商，商铺租金采用“租金+提成”的方式体现。即保底租金一次性交齐，按月营业额10%—25%提成，能耗费用单独核算，合同期一年。连续3个月不达标，或半年内平均营业额不达标者，提前解除合同，另行招租，营业额标准由公司和商家商定。切实形成集“休闲、餐饮”为一体的中心平台，借助乐园的品牌影响，通过集团的管理支持，实现管理量级化，营销特色化，努力实现品牌效益和经济效益双丰收。 营销策略 整体设计要结合乐园形象风格，同时突出自有品牌形象。 针对儿童消费群体，强力打造特色冰点，提供游乐项目。 市场定位于普通大众餐饮、小吃