酒吧设计知识.doc

河南洗浴装饰设计，办公楼装饰设计，别墅装饰设计 HYPERLINK /blog/ \l m=0t=1c=fks_087070093095082071084085084095085084089065085095081074086 默认分类 2009-09-19 14:30:27 阅读4 评论0 字号：大中小 河南酒吧专业装饰设计 三、 HYPERLINK /products9_0.htm \t _blank 酒吧吧台设计 吧台设置虽然要因地制宜，但在布置吧台时，一般情况要注意以下几点：（1）要视觉显著即顾客在刚进入时，便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因为吧台应是整个酒吧的 中心、酒吧的总标志，顾客应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。所以，一般来说，吧台应在显著的位置，如进门处、正对门处等。(2)要方便服舟顾客吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的顾客来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动。尽量使一定的空间既要多容纳顾客，又要使顾客并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标顾客对环境的特殊要求。（3）要合理地布置空间可以在人口的右侧，较吸引人的地方设置吧台，而在左侧的空间设置半封闭式的火车座，同时应注意，吧台设置处要留有一个不定期的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与顾客争占空间，并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。2．酒吧结构困酒吧的空间形式、结构特点不一样，吧台一般是由经营者自己设计，所以经营者必须要了解吧台结构。(1)吧台设计娄型吧台就其样式来说主要有三种基本形式，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可凸入室内，也可以凹人房间的一端。① 直线形吧台直线形吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，一个服务人员能有效控制的吧台最长是3米。如果吧台太长，服务人员就要增加。② “U”形吧台伸人室内的吧台一般称为“U”形吧台或马蹄形吧台，这种吧台一般安排三个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在“U”形吧台的中间可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和放置冰箱。③ 环形吧台或中空的方形吧台环形吧台或中空方形吧台的中部应设计一个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为顾客提供较大的空间，但它使服务难度增大。若只有一个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。(2)吧台设计注意事项吧台可以设计成半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点：① 酒吧是由前吧、操作台(中心吧)及后吧三部分组成。② 吧台高度大约为l～1 2米，但这种高度标准并非绝对，应随调酒师的平均身高而定。③ 前台下方的操作台，高度一般为76厘米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒调配。④ 后吧高度通常为l 75米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及下，下层一般为1.10米左右，或与吧台(前吧)等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，一般多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用品。安装在下层的冷藏柜则冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水。⑤ 前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板板棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架，或铺设橡胶垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。四、酒吧的灯光设计 光是体现室内一切，包括空间、色彩、质感等审美要素的必要条件。只有通过光，才能产生视觉效果。酒吧可利用室内灯光塑造整个酒吧的气氛、强调优雅的格调、创造预期的酒吧效果。1．灯具种类(1)顶面类灯具顶面类灯具有吸顶灯、吊灯、镶嵌灯、扫描灯、凹隐灯、柔光灯及发光天花板等类型。例如有的酒吧的顶面灯具与平顶镜面相结合，会显得活跃而轻盈。(2)墙面类灯具墙面类灯具有壁灯、窗灯、檐灯、穹灯等种类，散光方式大都为间接或漫射照明。光线比 顶面类灯具更为柔和，局部照明给人以恬静、清新的感觉，易于表现特殊的艺术效果。(3)便携式灯具便携式灯具是指没有被固定地安置在某一地点，可以根据需要调整位置的灯具。例如落地灯与台灯常用于酒吧的待客区及休息区等区域。2．灯具的风格灯具的造型及用材，可以体现一定的风格。除了光的造