抹茶的文化.PDFVIP

抹茶的文化 篇名： 抹茶的文化 作者： 龔鈴雅。國立鳳山商工。商經三年三班 指導老師： 謝月娥 老師 抹茶的文化 壹●前言 從以前我對茶品就很喜歡，自從某日和朋友一起去星巴克，偶然看見抹茶那堤這 個名字，引起我的好奇，因此點了一杯來嚐鮮，而它的味道徹底俘虜我的心和味 蕾！ 在那之後，我常常會注意各大蛋糕店、飲料店或者專門賣日本零食的店家，去尋 找有無抹茶的相關商品，無論是飲品、糖果、蛋糕或者是零食，我都會毫不考慮 的去嘗試，同時也會推薦朋友。 其中日本宇治為發源地的抹茶是最為有名的，而台灣現在也有許多商店逐漸開始 發明和製作抹茶的甜品或飲品，更而受到許多喜歡抹茶味道的人歡迎！ 貳●正文 一、起源： 抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，到了宋朝更發展為茶 宴。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，衝泡喝湯，中國 抹茶道遂告失傳。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年 的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。 《註一》 二、歷史 奈良時代(710～790 年)|(中國隋朝) 748 年，日本的名僧行基把中國的茶樹帶入日本，從此日本開始了茶的栽培。 平安時代(794～1186 年)|(中國隋唐朝) 805 年，傳教大師最澄也弘從中國帶回茶種，栽種在近江阪本的日吉神社(現在的 滋賀縣) 。當天皇游幸日吉神社時，接受了僧人永忠的獻茶。 鐮倉時代(1186 年-1333 年)|(中國宋朝) 榮西禪師(1141 －1215)不但帶回了中國的茶樹種，同時將中國的碾茶製造法以及 寺院的抹茶儀式――抹茶道傳入日本。被尊為日本抹茶的開山鼻祖。 榮西禪師將茶種贈送給高山寺的明惠上人，高山寺的明惠上人便在全國各地找尋 適合茶樹生長的地方。最後明惠上人看中了山清水秀的京都宇治。從那時候起， 宇治成為日本的種茶的聖地。 抹茶的文化 室町時代(1393～1594 年) ，宇治的茶農發明了覆蓋培育法，在茶葉採摘前， 對茶樹進行覆蓋遮陽，使得抹茶翠綠香甜，苦澀味大減，京都的宇治茶也成為天 下第一茶。《註二》 三、宇治抹茶祭 平等院，制茶紀念碑前 將寫著謝字的茶葉從朝霧橋上拋入宇治河 傳統工藝家、人間國寶 中川 清司氏花了一年制做的吊桶(吊瓶) 宇治抹茶青年團從宇治河吊來水，抬往興聖寺 茶葉壺的啟封儀式 碾磨茶葉 由茶道宗匠向茶祖明恵上人·栄西禪師·千利休獻茶 供養在興聖寺門前的茶筅 在興聖寺擺開盛大的茶會 四、飲用方法 抹茶的文化 1. 用開水把茶碗溫熱/用茶篩把抹茶塊除去。 2. 倒入約 2 克的抹茶，茶勺約 1 勺半。 3. 倒入(約 90 度的)開水，開水的量為茶碗的 1/4～1/5 左右，以 3 口半喝完為適 度。 4. 五指捏住茶筅，快速攪拌，攪拌軌跡呈 M 狀。 抹茶的文化 5. 美麗、讓人心曠神怡的抹茶就完成嘍！《註二》 參●結論 我一直以為抹茶的起源地是在日本京都宇