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豆腐蛋黄翡翠包做法步骤
豆腐蛋黄翡翠包的做法步骤
1.?准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；
2.?加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；
3.?用刀背将豆腐碾碎；
4.?趁热用刀背将蛋黄碾碎；
5.?将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味； ；
6.?搅拌均匀备用；
7.?碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；
8.?将菠菜放入锅中焯水；
9.?将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
10.?再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；
11.?将饧好的面团都搓成细长条；
12.?将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
13.?包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；
14.?擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；
15.?将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
16.?烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中， 大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟；
17.?装入盘中。
小贴士
1. 咸蛋黄即可以蒸， 也可以用微波炉中高火打一两分钟， 再用刀背碾碎， 放凉；豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎；两样原料都准备好后就加入调味料码味；2. 这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面（取菠菜汁一定要先将菠菜焯水）； 两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好；3. 和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟；4. 后面就简单了， 跟包饺子一样，下剂子， 擀面皮，包馅料；只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下， 如花瓣型；5. 蒸时需先将水烧开， 在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖， 焖上两分钟就可以啦。
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