棉酚在肉禽体内的毒性和残留及其营养对策的研究进展 - 动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１３，２５（５）：９１７９２２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０５．００５ 棉酚在肉禽体内的毒性和残留及其 营养对策的研究进展 曾秋凤　柏　鹏 （四川农业大学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室，雅安 ６２５０１４） 摘　要：棉酚是棉籽饼粕含有的主要毒性物质，其对畜禽存在蓄积性毒性，在畜产品中残留量 高，除了直接影响到动物生长性能外，也间接影响到人类健康。同时，棉酚也限制了棉籽饼粕在 动物生产中的广泛应用。因此，本文拟对棉酚的结构与分类，棉酚对肉禽的毒性效应及其在禽 体内的残留与消除规律、营养对策等作一简要综述，并进一步指出有待研究的问题，为后续开展 棉酚对家禽健康及畜产品安全的影响及其机理研究提供参考。 关键词：棉酚；残留；营养对策；肉禽 中图分类号：Ｓ８１６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０５０９１７０６ ［５］ ［６］ 　　棉籽饼粕作为棉籽榨油后的副产物，其粗蛋 在Ａｄａｍｓ等 确定棉酚结构后２０年，Ｅｄｗａｒｄｓ 白质含量高达４０％～４５％，是动物良好的非常规 通过合成棉酚再次确定了棉酚的结构。 蛋白质饲料原料。但因棉籽饼粕中含有棉酚（ｇｏｓ 　　棉酚的结构由２个萘环通过各自的内部萘单 ｓｙｐｏｌ），含量为１５００～１８０００ｍｇ／ｋｇ，极大地限制 环的２－和２’－碳原子联合而成。位于萘单元上 了棉籽饼粕在饲料工业上的大规模应用。棉酚为 １－和１’－位的２个羟基非常活泼，能连同与其临 一种多酚化合物，广泛分布于棉类植物的根、茎、 近的８－，８’－位的醛基使棉酚分子的化学性质活 叶和种子的色素腺体细胞中，是一种不溶于水而 泼。这２个醛基 自身也具有很多有趣的化学作 溶于有机溶剂的黄褐色聚酚色素，其为细胞、血 用，在棉酚的互变异构体中起到了重要作用，被认 管、神经性毒素。目前，除了进一步提高和完善棉 ［７］ 为是棉酚产生毒性的主要原因 。棉酚有３种互 籽饼粕的加工工艺，降低棉籽饼粕的用量外，利用 变异构体，双醛式（ａｌｄａｌｄ）、双内醚式（ｌａｃｌａｃ）和 营养措施来缓解棉酚的毒性也不失是一种有效的 双烯酮式（ｋｅｔｋｅｔ），熔点分别为２１４、１９９、１８４℃， 方法，但仍有待进一步研究与提高。关于棉籽饼 ［８］ 其存在形式随介质的不同而有所不同 。棉酚除 粕及棉酚的综述较多［１－４］，本文重点围绕棉酚的分 了互变异构体外，由于其３，３’－甲基和１，１’－羟 类，棉酚对肉禽的毒性效应及其残留与消除规律 基的相互作用导致了２，２’－萘键的阻塞，引起此 以及营养缓解措施等作一简要综述。 键的旋转，从而出现了棉酚的立体异构体（图１）。 一般将２种对映体命名为（＋）－和（－）－对映体 １　棉酚的结构及分类 （通常简称为右旋和左旋）。这２种对映体均在棉 １．１　棉酚的结构 籽饼粕中广泛分布，不过因棉籽品种不同，其比例 ［５］