谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 7 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 13 期 29 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.13.006 谷氨酸钠对缺铁大鼠铁代谢的影响 1 2 1 张喜才 ，刘斌 ，刘欢 （1. 荆楚理工学院，湖北 荆 门 448000 ；2. 江西省林业科学院，江西 南 昌 3300 13 ） 摘 要 ： 试验选用大鼠作为模型 ，研 究谷氨 酸钠对大鼠的铁代谢指标 的影响 。试验 大鼠 30 只分为 3 个试验组 ：对照 组、FeSO 组和 FeSO -谷氨酸钠试验组（日粮 中添加 1 %味精 ）。试验结果显示 ：1）日粮 中添加味精的缺铁 大鼠补铁后 ， 4 4 大鼠体重有所增加（P 0.05 ）。2 ）日粮 中添加味精的缺铁 大鼠灌 胃补铁后 ，贫血 大鼠血清铁和铁蛋 白均恢复到正常水 平 ，和对照组相 比显著增高（P0.05 ）；和 FeSO 相 比，FeSO -味精组血红蛋 白含量增加 了 3.97 %（P0.05 ）。结果显示味 4 4 精不但不影响动物对铁 的吸收 ，还有一定的促进铁吸收作用。 关键词 ： 谷氨酸钠 ；铁 ；血红蛋 白 The Effect of Sodium Glutamate on Iron Metabolism to Iron Deficiency Rats Diets 1 2 1 ZHANG Xi-cai ， LIU Bin ， LIU Huan （1. Jingchu University of Technology ，Jingmen 448000 ， Hubei ， China ； 2. Jiangxi Academy of Forestry ， Nanchang 3300 13 ，Jiangxi ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The rats had chosed as a model for the test which studied the influence of iron metabolism index. 30 experimental rats were divided into three groups ： control group ， FeSO group and FeSO - sodium glutamate 4 4 group （adding 1 % sodium glutamate to iron deficiency rats diets ）. The results showed that the rats weight in－ crease of adding sodium glutamate group （P 0.05 ），while anem