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虾仁迷你饺详细做法分享
虾仁迷你饺的详细做法分享
原料：
主料：虾仁250克、猪肉馅250克、小麦面粉200克
辅料：胡萝卜60克、鸡蛋1个
调料：食盐适量、料酒适量、小葱适量、水95克
做法：
一、虾仁馅的制作：虾仁250克、肉末250克、胡萝卜末60克、鸡蛋1个、盐、料酒、葱花
1、肉选择3肥7瘦的新鲜猪肉，切成肉末备用；
2、虾选择个大新鲜的明虾，去头去壳去泥肠洗干净，垛成虾泥备用；胡萝卜切末备用，葱花切末备用
3、将所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入2克盐，2克料酒，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀，即可用来包饺子了
二、饺子的包法：面粉200克、清水95克
1、面粉装入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面团，盖上干净湿布，醒上15-20分钟
2、案板上撒上干面粉，将面团再揉一次，然后搓成长条，切成每个4克左右的小剂子
3、将小剂子按扁，擀成薄片。放入饺子馅，对折包起来，捏至不露馅。饺子就算做好了
4、准备一平底盘子，撒上干面粉，将做好的饺子互不粘连的放在上面，可入冰箱冷冻保存。等冻硬后可取出来装入保鲜袋子，继续保存，随吃随取即可。
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