某乡镇企业职工食堂卫生状况调查研究.docVIP

某乡镇企业职工食堂卫生状况调查研究随着社会经济的发展，乡镇企业越来越多，乡镇企业各自建起了职工食堂，方便了工人，也提高了工作效率。为推广实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，探索职工食堂中影响餐饮业卫生质量的各种危险因素，加强卫生监督管理，规范乡镇企业职工食堂的经营行为，提高餐饮业卫生水平，2006年4～6月,我们对某地企业职工食堂进行了卫生学调查评价。 1对象与方法 1.1调查对象 以某地18个乡镇的所有企业职工食堂为调查对象，共调查89家企业职工食堂。调查内容为食堂卫生管理状况、卫生状况、基本卫生设施等。 1.2 调查方法 按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》制订调查表，采用现场检查、查看资料和询问等方式进行卫生学调查。 2结果 2.1卫生管理 89家乡镇企业职工食堂，办理卫生许可证45家，办证率为50.56%；从业人员268人，持有效健康证明和卫生知识培训合格证上岗的179人，体检办证率、培训合格率均为66.79%；采购索证合格的食堂4家，达标率为4.49%；卫生管理制度健全并张贴的13家，达标率为14.61%。 2.2食堂卫生状况 卫生达标率较低表现在刀案未生熟分开或无明显标记，从业人员不注意个人卫生，工作衣帽干净整洁较少，冰箱有积霜、生熟食品不分开存放或有异