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餐饮渠道管理 白酒餐饮渠道现状 费用高、运作成本高、产品加价率高。 大多采取赊销，信用度低、风险大。 利润低、销量占比小。 酒店销售恶性激烈：开瓶、进场、专场、促销等费用不断加价，造成销售价值远高于本身价值。 餐饮渠道的概念 餐饮渠道是酒类销售的重要渠道—消费引导渠道。 餐饮渠道是酒类最终消费的场所，是白酒完成销售的最终环节。 餐饮渠道是直接面对目标消费者的场所，能直接同消费者进行沟通交流、影响目标消费人群。 酒店消费具有很大的带动作用、且能互相影响；产品在酒店占有一定份额后，能拉动整个渠道产品消费。 形成渠道壁垒，阻击竞品发展。 餐饮渠道管理 第一部分：酒店分类 第二部分：餐饮前期准备工作 第三部分：餐饮终端运作管理 第四部分：餐饮动销模式 第一部分：酒店分类 根据场所档次分类：ABC分类 根据运作形式分类：专场（专卖、促销专场）、混场、普通进场。 根据经营形式分类：星级饭店、特色餐饮、酒楼、排挡、宾馆、单位食堂（招待所）等 第二部分：餐饮前期准备工作 一、酒店市场调研 二、酒店方案制定 三、组建餐饮团队 四、餐饮经销商的选择与沟通 五、所需物料、费用的准备 酒店市场调研 市场格局 竞争品牌运行情况 酒店渠道特点、经营模式 消费者结构、消费习惯 酒店方案制定 基于调研结果，拟定餐饮渠道推进方案。 费用规划 产品价格体系的制定 网点开发目标规划及时间管理 分阶段工作的