客房小酒吧 服务.ppt

客房小酒吧 服务 涟源工贸 李霞 客房小酒吧设立 为方便客人，客房设立小型酒吧，小酒吧管理以楼层为单位，将每个客房按标准配备外，各楼层工作间设专柜存放各类补充用品饮料、酒水食品各两套，由楼层负责管理，房务中心设专柜存放小洋酒及各类饮料、酒水、食品等一周量，由房务中心文员负责管理。 客房小酒吧品名、数量 客房小酒吧及消耗品工作流程 住客房 1、房务员在每日整理房间及开夜床时皆要检查一次小酒吧及浴室消耗品，若有消耗，应开出“住客房小酒吧消费单”。“消费单”上相关项目，由房务员填写完整，空出“客人签名”栏，将此单放置于客房床头柜上交由客人签名并作好记录。 2、若客人签好该消费单交由房务员或通知房务中心后，房务员应马上补入相应酒水或消耗品，而 后将消费单上的品名数量报房务中心由文员录入并开出正式酒水单，同时通报收银到入住客房名单备案，楼层须尽快将此“消费单”交领班带给房务中心作正式酒水单的附件。 3、若本班次开出的“消费单”客人未签名确认，必须交接给下班次，以防重开或漏报。 客房小酒吧及消耗品工作流程 4、若楼层备用酒水不足以补充客房消耗，应及时反馈给房务中心文员，由文员安排，临时借用先补充相应数量给楼层补入客房。 5、楼层交接班时，文员应根据各楼层酒水消耗数量补足，楼层备用量，并开出本班次酒水，消耗品，消耗量表备查核，统计表一式两份，其中一份连用酒水单于下午4：00及晚上11：00交前台收银签到入单或移帐。 6、大夜班文员于晚12：00制作当日酒水消耗统计表一式二份，一份交总办，一份交楼层主观核单。 客房小酒吧及消耗品工作流程 （二）退房 1、接客人报退房或前台通知报退房的时候，房务员应迅速检查小酒吧消耗情况及房间其他物品，检查完后及时把消耗情况报前台收银及房务中心入单。 2、房务中心入完单清点客房酒水并及时开出酒水单，统一按规定时间连同本班次酒水消耗表交前台收银签收。 3、房务员整理好该房间后，应及时核对补充房内消耗酒水及消耗品以备领班查房后供下一位客人使用。 客房小酒吧及消耗品工作流程 4、若楼层备用酒水不足以补充客房消耗，应及时反馈给房务中心文员，由文员安排临时先补充相应数量给楼层补入客房。 5、楼层交接班时，文员应根据各楼层酒水消耗数量补足楼层备用量，并开出本班次酒水，消耗品消耗量表备查核，统计表一式两份，其中一份连同酒水单于下午4：00及晚上11：00交前台收银签到入单或核帐。 6、大夜班文员于晚12：00制作当日酒水消耗统计表一式二行，一份交总办，一份交楼层主管核单。 客房小酒吧及消耗品工作流程 仓管员每月底必须对客房酒水进行盘点 领班必须检查酒水的质量，是否有过期、变形、挥发等酒水，若有，应立即给予更换。 仓管员必须定期安排更换即将过期酒水，并与采购部协调处理好更换出的酒水。 客房小酒吧服务注意事项 1、按照酒店要求摆放好酒水、小食品、酒具及酒单。 2、注意检查客房内酒水食品是否在有效期内。 3、检查酒水食品外包装是否完好清洁。 4、客人离店时要及时进房检查，防止跑帐情况出现。 5、因特殊情况小酒吧物品不能及时补上要做好交接工作。 作业 客人退房离开后，服务员进入1207房间进行小酒吧服务，发现房内有喝剩的人头马可乐啤酒个2罐，泡面2盒，还有许多爆米花等零食包装袋，如果你是本次服务员，应该怎样完成小酒吧服务？ 作业 1、正确填写小酒吧账单（一式三份，两份交结账处，另一份作为对客房酒水食品补充的凭证） 2、简述服务过程。 * * 12（各6） 4（各2） 丽人护理液 5（限商务以上房类） 小洋酒 2 1 开心果 6（各2） 3（各1） 爽口片 4（各2） 2（各1） V9 4（各2） 2（各1） 碗面 4 2 喜力啤酒 4 2 依云矿泉水 4 2 旺仔牛奶 4 2 元秘口 4 2 仙草蜜 4 2 绿茶饮料 4 2 可口可乐 4 1 小桶水 4 2 红牛饮料 工作间备量 客房小酒吧配备 品名 总数 房号 核点员 日期 时间 30 小食品 2 30 巧克力 2 10 方便面 2 88 红酒 2 88 白酒 2 10 雪碧 2 10 可乐 2 10 矿泉水 2 15 啤酒 2 金额 单价 耗用 名称 存量 客房小酒吧账单