生鲜理货添货.ppt

中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 超市 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 总结 理货添货的目的 1.让商品卖出去 2.控制损耗 1.1.商品持续供应，满足先后到店的顾客需求 1.2整理后台面更美观 1.3.经过理货中的品质辨别，正价品、次品在指定区域销售，满足不同层次顾客需求 1.4.做大流量 1.5.快速周转 2.1.台面上的次品未挑出，造成顾客在挑选正常商品（顾客自认为是物有所值的商品）时会过度翻挑，加大损耗； 2.2.次品随时随刻随手挑出，添上新货，顾客对商品满意“一拿就走”，不会过度翻抄，损耗下降；商品快速周转也会降低损耗 2.3.台面上的次品随时随刻随手挑出，放折价区快速销售周转出去 台面上次品未挑出 台面上次品挑出 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 总结 理货添货的理念 一理：上货前先理货，分两个步骤： 1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。 2.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。 三折价： 当台面的优质商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。 四修正： 1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时，及时修正销售策略 2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。 二添： 将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售) 做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“ 一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段 理货添货与生意的关系 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 总结 理货添货通用原则 Service 03 常整理 常清扫 常整顿 常清洁 常自律 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 各课如何理货添货？ 第七部分 总结与回顾 理货、添货工作重点2 营业高峰期 ： 多添、勤添、快速理货 使台面商品充分体现量感、新鲜感，让顾客有足够的挑选空间 快速挑出次品 在添货时需提醒顾客注意避让，确保顾客的安全 营业低峰期： 少添、勤添、理货要细 进行翻堆整理，将次（小的、卖相不佳）的商品全面挑出，在合适的时间折价销售 减少商品陈列量，将商品摆放整齐、朝向统一，充分展示商品的品质与新鲜度 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 各课如何理货添货？ 第七部分 总结与回顾 添货时的理货要求2 1.在后场挑出商品中的次品 2. 挑出台面上 3.清除台面杂物 添货前 添货中 1.将新旧货分开做到先进先出 2.挑出残次商品 3.避免弄脏或弄湿地面 4.不影响顾客购买 1.将商品摆放整齐 2.清理台面及地面的杂物 3.快速将添货工具及杂物清出卖场 添完货 ◆ 1、关注价格牌的对位情况及内容的正确性 ◆ 2、包装商品在上货前必须检查商品的保质期及品质 ◆ 3、夏季商品的周转期缩短，因此需更注重商品的食品安全 ◆ 4、添货时，工具摆放及添货方式应不影响顾客购买商品 课程目录 第一部分 理货添货的目的 第二部分 理货添货的理念 第三部分 理货添货通用原则 第四部分 理货、添货工作重点 第五部分 理货、添货作业要求 第六部分 各课如何理货添货？ 第七部分 总结与回顾 各课如何理货、添货？ 干货课第21页—27页 水果课第28页—33页 蔬菜课第34页—40页 肉禽课第41页—51页 冰贝课第52页