食品科学及工程专业培养方案.docVIP

食品科学与工程专业培养方案 （工学，轻工纺织食品类，专业代码081401） 一、业务培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具备扎实的化学、生物学、食品工程原理等基础理论知识、专业知识和较强实践能力，能适应新世纪社会、经济发展需要，富有创新与创业精神和团队意识，掌握现代食品制造的基本原理和方法，能胜任食品及相关领域内从事食品生产技术管理、品质控制、科学研究、产品开发、工程设计、食品物流、行业管理、市场营销、人体营养与保健咨询等方面工作的高素质应用型人才。 二、业务培养要求 本专业学生要求系统掌握生命科学、食品化学、食品工程学等基本理论和基本知识，受到应用基础和工程技术研究方面的科学思维与工程技术能力的训练，熟悉各种产品的制造技术原理及工艺流程，具有食品保藏与加工、产品品质分析与控制、资源综合利用、营养保健食品的开发的基本能力与素质。毕业后具备在食品科学与工程及相关领域、商检、海关、食品质量监督、社区等部门工作。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品技术原理等学科的基本理论和实验技术； 2、掌握食品分析、检测的基本原理与方法； 3、 4、具有工艺设计、设备运用、设计和开发新产品的能力； 5、具备组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的能力； 6、熟悉食品工业发展的方针、政策与法规； 7、了解国内外食品领域的理论前沿和发展动态，具有创新