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浅议沈阳地区不常见十种水果（沈阳市中医药学校110300） 【摘要】水果是我国居民平衡膳食宝塔的重要组成部分，百姓能做到合理选择各种常见水果，甚至是不常见水果对于维持他们平衡膳食结构尤为重要。本文论述了沈阳地区不常见十种水果的营养成分和功效，让百姓进一步熟悉和掌握十种不常见水果的合理选择和食用方法，以达到平衡膳食，合理营养，保证居民健康的目的。践行作者本人作为一名公共营养师不可推卸的社会责任和义务。 【中图分类号】R287.45 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0515（2011）09-0326-02 当我们走进大小水果专卖店或超市时，常看到一些外地产的水果，百姓不清楚其食用方法和功效。我作为一名三级公共营养师有义务为百姓讲解和共同分享这方面知识。水果的营养地位不容忽视，3000年前， 《黄帝内经》把食物的研究推前了。记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说，祖宗认为谷米必吃，水果配合吃。 1 首先给大家介绍水果的特点及一般作用 1.1 多数新鲜水果含水分：85%-90% 1.2 是膳食中维生素（VC胡萝卜素B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。 1.3 成熟的水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。 1.4 水果比蔬菜含碳水化合物多，多以单糖或双糖存在（果糖或葡萄糖）。 成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在餐前吃的水果除外），有利于控制进餐总量，避免过饱。另外水果中的许多成分是水溶性的，如维生素C等，餐前食用更易于消化吸收。 1.5 水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，刺激人体消化液的分泌，增进食欲，同时有机酸对VC的稳定起保护作用。 1.6 水果含丰富的膳食纤维促进肠蠕动尤其果胶这种可溶性膳食纤维降低胆固醇；预防动脉粥样硬化；还能结合肠道中的有害物质促进排除。含量2%存在水果边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心位置，如果食用时将其去掉，就会损失部分纤维素。所以吃未被污染的水果时，应尽可能将果皮与果肉同食。建议每天正常成年人摄入25-30克。 2 水果的特殊作用 2.1 水果的食疗作用。水果具有止泻，通便 水果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，水果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾等症则无效），又可以治疗大便秘结。 2.2 降低血压 消除疲劳。水果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食人盐分过多的人们，多吃水果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于水果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。 2.3 益智 增强记忆力。研究发现，水果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，体内摄入锌不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响）。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，水果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A,能促进人体的生长发育。 2.4 促进消化吸收。水果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，水果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。 2.5 降低血脂 预防心血管疾病。现代医学研究发现，水果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。 3 沈阳地区不常见十种水果的营养成分及功效 3.1 菠萝蜜。菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质等对维持机体的正常生理机能有一定作用。 服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。 3.2 山竹。山竹