GB_T19630_2005_有机产品_标准解析.pdf

解读新标准 中国标准化 2006.10 《有机产品》标准解析 聂磊 蒋俊树 一、引言 GB/T 19630-2005《有机产品》已于2005年1月 19日发布，2005年4月1日正式实施。在此之前，由 于没有统一的有机产品国家标准，各个认证机构执行 通用规范和要求；标准涵盖了农作物种植、食用菌栽 的标准各不相同，在认证过程中出现了由于标准的差 培、野生植物采集、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖以 异造成的认证活动的混乱，同时也令有机产品生产 及棉花和蚕丝纤维的生产、加工、储藏、运输和销售的 者、加工者和销售者无所适从，不利于有机产业的持 全过程。从本质上来说，《有机产品》标准是对一种特 定生产加工体系的共性要求，它并不针对某个单个品 续发展。因此，国家认证认可监督管理委员会（CNCA） 组织环保、质检、农业、食品等行业的专家，历时一年 种和类别，凡是遵守这种规范的产品，通过认证后都 多，制定了该标准。《有机产品》标准既考虑到我国的 可以冠以“ 有机产品”或“ 有机转换产品”的称谓并使 实际情况，又在一定程度上借鉴了国际有机农业运动 用特定的统一标识进行销售。 2.标准始终强调过程管理 联盟（IFORM）基本标准、联合国食品法典（CODEX）、欧 绝大多数的产品标准都是对产品的外观、规格以 盟有机农业生产规定（EEC2092/91）和美国国家有机 标准（NOP）。这是我国第一部与国际接轨的统一完善及若干构成产品内在品质的指标所作的定性和定量描 的有机产品国家标准。通过学习，笔者认为，这部标准 述，并规定相应的检测方法，通过产品抽样检测，了解 无论是形式和内容上，还是理念和指导原则上，都有 和控制产品质量。而《有机产品》标准则通过过程控制 其独到之处的特点。 来保证产品质量。事实上，有机产品和常规产品虽然在 二、特点 质量上存在差异，但是一般在外观上不能显现出来，人 1.标准是有机产品生产加工和认证的基础 们也无法从产品的外观判断产品是否为有机产品。因 《有机产品》标准既是有机产品认证机构从事有 此，标准始终强调生产加工过程而不是产品本身。 机产品质量认证的依据，也是有机产品生产加工的指 对于农作物的种植，标准对种子或种苗的选择、 导原则，因此，标准不仅规定了有机产品生产加工过 种植、灌溉、施肥、水土保持、作物轮作、污染控制以及 程、技术要求、生产资料的输入等内容，而且也对生产 病虫害、草害防治和生物多样性的保护等，均有详尽 者、管理者的行为进行了规定；标准不仅提出了产品 的规定。对于产品的加工，标准也对加工厂环境、配料 质量应该达到的标准，而且为产品达标提供了先进的 的使用、加工设备、加工工艺以及产品的包装材料、储 生产方式和生产技术指导；标准分为四个部分，分别 藏条件、运输等内容有明确要求。在畜禽养殖方面，标 49 解读新标准 中国标准化 2006.10 准对引入常规畜禽应符合的条件、饲料的选择、饲料 将其贯穿于始终，这些原则是： 添加剂的使用、饲养条件、疾病的预防和治疗、繁殖以 (1)生产足够数量的优质食品、纺织品和其他产 及运输和屠宰等各个环节，都作了明确的要求。为了 品； 维护有机完整性，生产加工者必须对每个过程做详细 (2)通过整个生产体系中的土壤、植物和动物达 的记录，以备检查。 到与自然循环和生命系