我们幻想的那些厨房黑科技,为什么都没有实现？.pdfVIP

我我们们幻幻想想的的那那些些厨厨房房黑黑科科技技，，为为什什么么都都没没有有实实现现？？ “天啊！这个厨房都不需要女 了！” 这是 1960 年代的好莱坞电影 《谍海玻璃船》中的一句台词。桃乐丝·黛 （Doris Day） 饰演的女主角“珍妮”去参观了男朋友，一个美国宇航局物理学家自己设计的未来之 家：柜子平时隐藏着，需要用的时候可以从桌子上自动升起；盘子和地面都会自动清 洁，不需要 手；就连做饭下厨，也完全可以让机器代工。 但时间过去了半个世纪， 《谍海玻璃船》的场景还依然是想象。今天随便一台电脑都 能运行可以打败象棋大师的程序、智能手机连接的世界超乎任何一部科幻小说的想 象。 然而，厨房依然和几十年前一样没有本质区别。是，多了个微波炉、冰箱和炉灶的效 率更高了。但厨房和 50 年前 们幻想的样子相比，依然有着天壤之别。 在 1950-1960 年代，厨房曾经被想象成“未来智能家居”的大脑和心脏。 和和曾曾经经的的设设想想相相比比，，家家电电厂厂商商今今天天展展出出的的智智能能家家居居 一一点点也也不不智智能能 家电厂商惠而浦在 1959 年拍摄的宣传片“奇迹厨房” （The Miracle Kitchen）中曾经幻 想过这些现在看来匪夷所思的家具产品：中央是一台当时还不存在的个 电脑，大部 分的厨房劳作都可以一键完成，例如打开墙壁上悬挂的电视，查看门外的监控录像， 看家中的食品存量，向超市订购食品，自动提供菜谱，自动开始做饭做菜…… 惠而浦“奇迹厨房”里面的中控台 “在这个厨房里，你 3 分钟就能烤好一个蛋糕，盘子清洗和摆放都是电动的，连地面 也会自己清洁。”惠而浦的宣传片里，一个穿着白色连衣裙，举止优雅的女主持 这 么介绍道。 做菜，被变成了和办公室文员相似的工作。在美国女性工作还不普及的 1960 年代， 惠而浦为女性设想的“工作”也就是做饭了。 那个年代著名的 CBS 电视台新闻主播 alter Cronkite 在 1967 年做了一系列节目设想 2001 年的家居。该系列中的厨房是一个完全不需要洗碗的天堂——残余的食物会自动 毁灭，由于全部盘子是塑料的，他们还会融化，然后在凝固，在下一次使用时成为新 的盘子。 这个厨房里还有能够打孔的计算机，食物的料理，完全交给电子化的菜谱和计算机完 成。 对，计算机是设想厨房时无论如何也绕不开的东西。 当工业巨头霍尼韦尔 1960 年代做第一台家用计算机的时候，也没忘记厨房。 1969 年的 Honeywell 316 厨房计算机 这台价格高达 1.06 万美元 （按今天的币值超过 40 万 民币）的厨房电脑更像是一个 宣传工具而非实际产品。本来 Honeywell 只是给 Neiman-Marcus 做了一项宣传用的概 念机，主要是给品牌贴上时髦高科技的标签。结果却由于媒体和大众的关注太热烈， 最后不得不投产了。 所以 Honeywell 316 勉强生产了 20 台，而且使用起来一点也不适合主妇。如果要使用 这台电脑，家庭主妇们还要需要上一个两周的编程培训课，因为她们面对的并不是一 台触屏的选择菜谱实用电脑，而是一个带有按键和闪烁指示灯的机器。 在在快快餐餐文文化化中中边边缘缘化化的的厨厨房房 “厨房产品的创新，是 们想到科技创新就会自然想到的事情”，麻省理工大学教授泰 德·塞尔科 （Ted Selker ）告诉 《好奇心日报 （）》，只是这场创新的 想象并没有变成现实。 但上述这些科技产品都没有出现。在发达地区，厨房在过去五十年里最大的突破可能 就是微波炉。而在 1900 到 1950 年代，厨房曾有过突飞猛进的发展—— 自来水、煤气 炉灶、冰箱、抽油烟机都在那个时代到来。 “趋势是，因为快餐连锁的出现，从 1960 年代开始，美国 家中做饭的餐数就已经逐 步降低了，认为自己是一个好的家庭厨师的 数也从 1960 年代开始逐步降低。”塞尔 科说，他将理想与现实的落差归结于在家做饭的 变少了。 1948 年转型快餐业的麦当劳打破了传统的用餐习惯：到店排队，自己点餐，1-2 分钟 就能取餐，一次把所有食物上完；而食物外围都有一层包装纸，让 上手就吃，省掉 了所有的碗盘刀叉礼仪。 麦当劳在 1965 年的餐牌，还在用正餐里的“三道菜”作为宣传口号 更重要的是，快餐店不需要雇佣大厨、每天能接待的顾客更多、有限的菜品选择也让 餐厅可以以更低的价格大量采购食材，所以连锁快餐店的食物一般都很便宜。 随后汉堡王、T