岁月里的兴化茶食.PDFVIP

2017年7月30日 星期日 责任编辑：孙剑 本版邮箱：746409612@ 方志05 岁月里的兴化茶食 记 忆 【兴化】孙荣庆 那年乒乓 行 特、口感不同的糕、饼、酥、片等食品糕点，具有甜、软、 【海陵】张瑞峰 当 糯、香、脆的风味特色，如：小八件、眉公饼、八珍糕、黑 麻、白麻、菊花饼、小佛手、桃酥、鸡蛋糕、京江脐、小馓 我与乒乓结缘是从1957年10岁小学四年级开 子、蛋黄酥、麻方、小麻饼、花生糖、芝麻糖、交切片、寸金 始的，之后，除“文革”初期、插队、上电大，基本没有 糖、炒米糖、京果、酥果等四时茶食80多种，其内馅和造 长年累月间断过。 型都非常讲究，有豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香等五味俱 60年乒乓生涯，大大小小赛事数百次，赢过、 全。许多品种还根据节令的变化，制作各种应时食品。 输过，兵家常事，但有几次印象十分深刻。一次 据《兴化市志》记载：自清代中期至上世纪50年代 省、两次地区比赛，虽然成绩没有冒尖，但可能拼 200多年间，百里水乡兴化有茶食店49家。一般为前 劲、韧劲冒了尖，都得到了好的机遇。应验了法国 店后作，生产制作传统的各式维扬糕点。上世纪50年 启蒙思想家卢梭说的：“谁成了哪行的尖子，谁就 代中期，国家实施对私改造，城区的49家茶食店、16家 能走运。” 糖果店、16家糖坊全部歇业、合并组建兴化食品厂，易 我老家在中间巷巷口，大门朝东，堂屋、房间 氏家族成为该厂的正式员工。1986年时任兴化食品厂 朝南，长天井，厨房后有个院子。父亲是电厂首批 副厂长的易氏后裔易成祥协同制作“麻油大糕”被评为 职员，巷口还有盏路灯。一次偶然机会，在福音堂 兴化茶食制作现场 “江苏省优质产品”，而“麻油桃酥”被评为“江苏省商业 看乒乓球比赛，觉得对手之间交锋，就像武侠小说 厅优质产品”。 中的单打独斗，很刺激。又有一次，在工人文化宫 兴化城区儒学街，因北宋范仲淹的儒学碑记而得 2008年，食品厂实施企业改制，易成祥下岗，他动 看泰州队胡友璋、王星缘、李玉林对外比赛。胡友 名，古街始建于北宋，形成于明代，兴盛于清代，在这条 起了脑筋继续重操旧业，挂起了老字号“易大陞茶食店” 璋，无锡人，苏北电机厂干部，擅长搓中起板，攻球 古街上，不但拥有星罗棋布的名胜古迹、人文景观而且 的老招牌。开业不久，生意十分红火。 时常用脚蹬地助力。王星缘，上海人，银行职员， 还保存着宰相府、进士第等一批古建筑。 食品匠人易成祥师傅介绍说：我店的茶食为什么深 右侧上下旋发球好，推挡稳健。李玉林，泰州人， 在儒学街东侧12号有一个水乡老百姓流连忘返的 受水乡百姓的喜爱，在这