日常饮品小知识-文学教育读本.pdf

三思 主编 目 录 水与矿泉水1 茶27 饮 酒54 冷饮92 冰 咖啡可可122 果汁、菜蔬汁153 果 奶类·豆浆188 纯牛奶、鲜牛奶、纯鲜牛奶有什么区别 217 豆 1 日常饮品小知识 水与矿泉水 关于水的概述 水与生命 生命起源于亿万年前的海洋。原始的单细胞生物， 整个身体只是一个细胞，它完全浸浴在海水之中，直接 和海水进行物质交换，以维持其生命活动。 水同空气、阳光一样，是维持生命不可缺少的物质。 地球上有了宝贵的水才出现了人类社会和万物生灵。水 是生物生理组成和生存中不可缺少的重要物质，因此， 人们把水也列入了六大营养素之中。 正常情况下，人处于水分平衡状态，即从体外吸收 的水量与排出体外的水量相等。这样，人才能健康成长。 有关资料证明，当这种平衡状态被打破时，就要影响正 常生活。当一个人吸收的水量比维持平衡的水量减少 1 —2% （0.5—1 升）时，就会感到口渴；当减少 5% （2 —2.5 升）时，就会皮肤皱折、神智不清；当减少 14~15% （7—8 升）时，就会死亡。 可见，人类离不开水。 水的分类 人们日常生活中接触的水，大致可分为 5 类，即咸 2 日常饮品小知识 水（海水、盐湖水）、淡水、软水、硬水、矿泉水。 1.淡水 又叫天然水，主要指河水、井水、雨水，这些天然 水都能供人们饮用。水看起来是洁净的，但并不纯净， 或多或少都含有一些杂质，故应该饮用澄清了的水、消 毒过的水（如自来水）、煮开了的水。 2.软水和硬水 根据水中含有碳酸盐的浓度，将水分为软水和硬水 两在类六个级别：即 4 度以下为软水，4~8 度为中度软 水，8~12 度为轻度硬水，12~18 度为中度硬水，18~30 度为硬水，30 度以上为高度硬水。 有资料表明，在饮用水硬度为 22.9~35 度的地区， 肾结石的发病率较高；而在 1.5~3 度的地区，肾结石少 见。因此，我国的《生活饮用卫生标准》中规定，饮用 水硬度不超过25 度为宜。 水的硬度高的地区肾结石发病率高，但心血管病发 病率低，这是硬水中钙含量高所致，钙在体内可以阻止 对心血管有害的镉和铅的吸收，又因血钙升高有助于降 低血脂水平，对心脏病在缓解作用。由此看来水的硬度 与身体健康是有一定关系的。 水的生理功能 水是维持人体的重要营养物质之一，它参与体内各 种物质化学反应，同时又是体内进行系生化反应的良好 场所，因为各种营养物质必须先溶解于水，然后才能通 过各种液体运往全身各个组织器官和细胞中，以发挥自 身的作用。 3 日常饮品小知识 各种代谢物质、有害的废物，同样也要以水作为溶 剂随体液带到排泄器官中排出体外。水的这种溶解作用 和运输作用是人体得以进行新陈代谢的强大动力。 水的生理功能很多，主要有如下几点： （1）水参与体内一切物质的新陈代谢，人体的每个 细胞都含有水分。 （2 ）水在体内的润滑作用，例如泪液可防止眼球干 燥，唾液及消化液有利于吞咽和咽部湿润。 （3 ）运输体内物质，水是血液的主要成分之一，血 液所以能循环，要靠水的载体作用和流通作用。 （4 ）水有非凡的溶解能力，休内的无机盐和各种有 机化合物，各种酶和激素都需要水来溶解。 （5 ）调节体温，人体