影响老年疗养员营养状况因素及几点建议.doc

影响老年疗养员营养状况因素及几点建议离退休老干部的疗养一直是部队疗养院重要的工作内容之一。疗养院除了要为老年疗养员提供体检、医疗保健、疾病矫治以外，在疗养期间保障合理的膳食营养也是一项十分重要的内容。笔者现将影响老年疗养员营养状况的因素及几点建议浅谈如下。 1 影响老年疗养员营养状况的因素 1.1 生理因素感觉功能减退，如老年疗养员的嗅、味、视、听和触觉均随老年疗养员年龄的增高而减退。对消化系统的影响有唾液分泌减少，牙齿松动脱落，胃酸分泌减少，胆汁分泌减少，胃肠道蠕动降低。代谢能力的影响有葡萄糖耐量下降，基础代谢率降低10％～15％以上。 1.2 心理因素包括情绪抑郁，影响食欲，由于感觉减退，降低对进食的兴趣，导致消化腺分泌减少。 1.3 环境因素社会活动减少，又缺少进行体力活动的条件，使热量消耗减少，造成热量过剩而引起肥胖或体重增加。 2建议膳食保健措施 2.1控制总能量及脂肪的摄入，脂肪占总能量的20％～30％，饥饱适中，维持理想体重，防止肥胖。因为肥胖者高血压发生率高，心肌功能可能受损，因胰岛素抵抗而引起糖代谢异常，故易并发糖尿病、冠心病、并引起高甘油三酯及动脉粥样硬化。蛋白质应以优质蛋白为主，主要是牛奶和鸡蛋的摄入。但因为蛋黄富含胆固醇，所以应限制食用蛋黄以控制老年人胆固醇的升高。荤素合理搭配，提倡多吃奶类、豆类和深海鱼类，其中深海鱼类含有极为丰富的脂肪酸，能够降低老年疗养员的血酯水平。每日宜饮牛奶一瓶，进食大豆或其制品25～50g，碳水化合物以复合碳水化合物为主，主食多吃五谷杂粮，重视膳食纤维和复合多糖类物质的摄入，少食纯糖等高糖类物质。多吃新鲜蔬菜和水果，多食抗氧化营养素，宜食新鲜蔬菜500g/d。木耳和菇类能够清除体内毒素，适当的食用也是必要的。重视钙、铁、锌、硒的补充，老年疗养员因为骨质疏松，钙的流失比较严重，故建议睡前饮一杯牛奶补充钙质。食物搭配要多样化，烹调要注意色、香、味、柔软，不吃油炸、烟熏、腌制的食物，因为经过如此加工的食物，据研究表明含有致癌物质的几率比较高，老年疗养员免疫力已经降低，所以应尽量避免这种危险。另外老年疗养员因为牙齿松动，消化功能减退，故烹调的食物应注意“软”和“烂”，有助于咀嚼和消化。老年疗养员患高血压病的几率较高，故应注意低盐饮食，一般食盐的摄入量应＜６g/d。 2.2保持良好的饮食习惯少食多餐，不暴饮暴食，吃饭细嚼慢咽，晚上临睡前少进食或不进食，少饮水或不饮水。因为人在睡眠状态下代谢能力差，进食或饮水会加重胃肠道及肾脏的负担。早上起床后应饮一杯温开水，有助于清除体内毒素，令肠道通畅。不吸烟，少饮烈性酒。 2.3维持良好的身心状态老年疗养员要保持积极乐观的情绪，经常参加一些集体活动，丰富自己的生活。疗养院的工作人员应适时的安排老年疗养员集体观光旅游，散心，保证他们良好的身心状态和维持他们愉快的心情。对于他们提出的一些涉及我们工作方面的要求，工作范围之内的尽力满足，工作范围之外的也要耐心说明情况，让他们给予理解，实在处理不了的要向上级领导及时请示和报告。老年疗养员一定要坚持体育锻炼，早睡早起，保证充足的睡眠。 以上诸多措施中，一部分是老年疗养员自身注意和加强的，另外一部分是要求我们工作人员积极宣传和引导的。所以作为新时期部队疗养院的工作人员，不仅要做好本职工作，而且要向疗养员加强健康教育的宣传，这样才能为进一步提高疗养院的服务质量做贡献。 （收稿日期：2006-09-04） 1