营养安全-奶粉质量必要保证.docVIP

营养安全:奶粉质量必要保证劣质奶粉，给婴幼儿成长留下永远的痛 从2003年3月开始，安徽省阜阳市越来越多的年轻父母不得不接受这样一个事实：襁褓中本来健康活泼的孩子，逐渐变得四肢短小、身体瘦弱，尤其是脑袋显得硕大，被当地人称为“大头娃娃”。这些孩子高热不退，经常腹泻，送医院后被医生确诊为“重度营养不良综合征”。经查实，是因为食用了劣质婴儿奶粉所致。至2004年5月，因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿有229人，其中轻中度营养不良的189人，死亡12人，尚有28名诊断为营养不良的婴儿正在医院接受治疗。为此，国家质检总局、国家工商总局、卫生部组成专项调查组，开展对全国奶粉市场的调查。经初步调查，阜阳市共查获55种不合格奶粉，涉及10个省（自治区、直辖市）的40家企业。国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉。在这些奶粉中，婴儿生长发育所必需的蛋白质含量仅为2%～3%，有的几乎为零，脂肪以及维生素和矿物质含量也远低于国家相关标准。 针对这一“劣质奶粉”事件，不少人提出了疑问，今后如何保障食品的营养安全？家长怎样选择营养合格、质量安全的婴幼儿奶粉？一旦婴儿食用了劣质奶粉，对以后的生长发育会留下哪些隐患？国家对制劣、制假行为有什么处罚规定？为此，本刊特邀专家一一解答。 任何食品，应该有其标准。其一，该食品必需具有其本身所应有的营养成分、感官特性。其二，对食用者应该是安全的，不能造成健康危害，这是最基本的原则。以奶粉为例；安全性的体现必须有两大保证，即不能发生营养素含量的不足与过量。营养上的任何不安全，无论是蛋白质还是其他营养素的不足、缺乏、过量或不均衡，都可能直接对人体造成危害。作为婴儿唯一食品的奶粉，其营养价值显得尤为重要。 据调查，这些劣质奶粉的生产厂家大多没有卫生许可证以及生产配方奶粉的条件，不按“婴幼儿食品国家标准”生产，并乱加淀粉、糊精、菊花精、白糖、炒米粉等，产品中含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分不足国家标准的三分之一。据分析检测，我国安徽（阜阳）、江苏（淮安）等部分地区的劣质奶粉中，大部分产品蛋白质含量每百克不足5克，最少的含量仅为0.37克。如涟水的“阳光贝贝黄金搭档”婴儿奶粉，蛋白质含量每百克仅为1.68克，脂肪仅为2.16克，大大低于婴儿奶粉所规定的数量。我国规定，婴幼儿奶粉所含蛋白质的量，每百克应为12～18克。这一规定是依据婴儿每千克体重每日需要一定量的蛋白质来计算的，即婴儿蛋白质安全摄入量，详见下表： 可以算一算，如2个月龄的婴儿，每日所需的蛋白质应为：1.53克/千克×5.89千克＝9.01克，如果奶粉蛋白质含量每百克只有3克，即每天需要此种奶粉300克以上，才能满足婴儿对蛋白质的需要。按照奶粉的稀释要求，奶粉加水稀释后，奶粉的一天总奶液量将几倍于婴儿的胃容量。由于婴儿的胃容量小，必须分多次才能容纳每日的需要量。如果按劣质奶粉蛋白质中的含量计算，可能仅达到婴儿需要量的三分之一，甚至更低。机体一天缺乏蛋白质，还不会发生明显的问题。天天缺乏蛋白质，必定危及健康，导致婴儿出现大头、水肿、易生病等表现，严重缺乏时甚至可引起死亡。可见，劣质奶粉的危害性是极其严重的。 蛋白质如此，其他成分如难以满足机体需要，同样会对人体产生健康危害。 总之，食品的卫生与营养的安全，都必须认真对待，绝不能掉以轻心！从这起奶粉事件来看，食品的营养安全应该引起全社会的高度重视。 1