高二化学课件：《蛋白质和核酸》共2课时.ppt

3、具有酸性 4、分类： 　　(1)脱氧核糖核酸(DNA)：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 　　(2)核糖核酸(RNA)：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 蛋白质的性质特点 　一、具有两性 　二、水解反应 　三、盐析 　四、变性 　五、颜色反应 　六、具有烧焦羽毛的气味 小 结 1. 下列过程中，不可逆的是( ) A. 蛋白质的盐析 B. 酯的水解 C. 蛋白质变性 D. 氯化铁的水解 课堂练习 1. 下列过程中，不可逆的是( ) A. 蛋白质的盐析 B. 酯的水解 C. 蛋白质变性 D. 氯化铁的水解 课堂练习 　　2. 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是( 　 ) 　　A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸 　　C. 滴加酒精 D. 灼烧 　　2. 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是( 　 ) 　　A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸 　　C. 滴加酒精 D. 灼烧 　　3. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) 　　A. 饱和硫酸钠溶液 　　B. 浓硫酸 　　C. 甲醛溶液 　　D. 硫酸铜溶液 　　3. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) 　　A. 饱和硫酸钠溶液 　　B. 浓硫酸 　　C. 甲醛溶液 　　D. 硫酸铜溶液 4. 下列过程中不可逆的是( ) A. 蛋白质的盐析 B. 酯的酸催化水解 C. 蛋白质的变性 D. FeCl3的水解 4. 下列过程中不可逆的是( ) A. 蛋白质的盐析 B. 酯的酸催化水解 C. 蛋白质的变性 D. FeCl3的水解 　　5. 某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( ) 　　A. 乙酸 　　B. 甲酸甲酯 　　C. 甘氨酸 　　D. 乙醇 　　5. 某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( ) 　　A. 乙酸 　　B. 甲酸甲酯 　　C. 甘氨酸 　　D. 乙醇 　　6. 把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是( ) 　　A. ①和② B. 只有③ 　　C. 只有④ D. 只有②和③ 　　6. 把①蔗糖 ②淀粉 ③纤维素 ④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是( ) 　　A. ①和② B. 只有③ 　　C. 只有④ D. 只有②和③ 蛋白质和核酸 4. 蛋白质的性质 实验4一2 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象。 ④盐析 　　向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。 盐析的应用： 分析得出结论： 　　向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 盐析是可逆的(物理变化) 采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 报告实验结果: ⑤变性 ⑤变性 实验4-3： 　　分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，编好号。 　　1. 向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 　　2. 向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液； 　　3. 向第三支试管中加入几滴甲醛溶液； 　　4. 将第四支试管放在酒精灯上加热。 　　最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象。 　　蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。 报告实验结果: 分析得出结论： 　　向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆(化学变化)。 　　蛋白质的这种彻底改变性质的变化叫蛋白质的变性 蛋白质的沉淀和变性 沉淀不一定是变性！变性常常沉淀！ 引起变性的因素 化学： 物理： 蛋白质的沉淀和变性 沉淀不一定是变性！变性常常沉