人民公社芝店.ppt

人民公社林芝店;前厅管理工作程序;前厅工作流程; 14：00-16：30 值班人员值班 　16：30-16：50 例会 16：50-17：40 餐前准备和领取物品 17：40-18：00 检查餐前准备 18：00-21：30 营运操作 20：30-21：30 餐后收尾及检查，原料申购计划 21：30-22：00 员工晚餐 　22：00-营运结束 值班人员值班 ;前厅经理工作流程;11：30－12：00 对于各个区域的餐前准备工作做检查；（如：所有区域及器皿的卫生打扫、摆台、燃料准备、设备运转、安全隐患、员工言谈举止、协助、订餐情况等）了解当天的订餐情况。 12：00-14：00 餐中服务：1、巡查，并及时调配协调（客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、安全情况）；2、协助后厨做好相关工作；3、处理突发事件的处理；4、查看员工餐情况；5、客人接待；6、协调其他工作； 13：30-14：00 安排员工午餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。（值班人员的饭菜准备） ;14：00-16：30 安排员工休息及中午值班，并检查值班人员是否在岗，以及工作情况。（如：卫生、水、电、气等） 16：30-16：50 例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做手语操动作是否整齐规范，总结昨天以及