肝胆疾病之医学营养治疗保健营养学系叶松铃.pdf

肝膽疾病之醫學營養治療肝膽疾病之醫學營養治療肝膽疾病之醫學營養治療肝膽疾病之醫學營養治療 Nutrition therapy for liver diseasesNutrition therapy for liver diseases 保健營養學系保健營養學系 葉松鈴葉松鈴 分機分機分機分機6547654765476547 sanglin@tmu.edu.twsanglin@tmu.edu.tw 1 肝臟為體內最重要之代謝器官也是功能最多的肝臟為體內最重要之代謝器官也是功能最多的 器官，當肝臟發生病變時，肝臟的所有功能及 代謝能力均受到影響。肝臟疾病及肝硬化為我 國人十大死亡原因之第 七位，目前國內有三百 萬萬 BB型肝炎帶原者型肝炎帶原者 ，為世界第一為世界第一 ，BB型型肝炎肝炎是造是造 成國人肝臟疾病很重要的原因成國人肝臟疾病很重要的原因。 2 肝臟的功能有那些？肝臟的功能有那些？ 肝臟主宰營養素之生成、儲存和代謝。 在醣類的合成與代謝方面：肝臟可促進 肝醣之合成、儲存和釋放以維持血糖之 恆定，在身體醣類來源不足時也可以自 行合成行合成葡萄糖葡萄糖供身體之用供身體之用 。 3 蛋白質方面： 肝臟合成許多的體內蛋白質 ，如血漿中 肝臟合成許多的體內蛋白質 如血漿中 之白蛋白 (albumin) 、運送維生素 、礦物 之白蛋白 (albumin) 、運送維生素 、礦物 質之蛋白質 、與凝血相關的因子等。另 外飲食中吃入的蛋白質也在肝臟進行分 解變成含氮的廢物，或轉換成其他身體 有用的物質有用的物質 。 4 在脂質代謝方面： 大部分的脂質氧化在肝臟進行，膽固醇和負 責脂肪消化的膽汁在肝臟合成，另外極低密 度脂蛋白(VLDL)也在肝臟合成， 以調節肝臟 之脂質含量 。 之脂質含量 。 5 在維生素和礦物質方面在維生素和礦物質方面 ： 肝臟是許多維生素和礦物質的儲存場所肝臟是許多維生素和礦物質的儲存場所 ， 特別是特別是脂溶性脂溶性維生素和維生素和鐵鐵 、銅銅等等。。另外另外胡胡 蘿蔔素轉變成維生素 A ，維生素轉變成K 凝血酶原及維生素 D之活化都在肝臟進行。 6 肝臟還有一項重要的功能就是解毒 ，肝 臟可將一些外因性之藥物、香料、色素 或或內生性內生性 物質如賀爾蒙等轉變成無毒性物質如賀爾蒙等轉變成無毒性 ， 或水溶性佳的物質以利於排除。 7 國人最常見的肝臟疾病有那些國人最常見的肝臟疾病有那些國人最常見的肝臟疾病有那些國人最常見的肝臟疾病有那些 ？？？？ 國人最常見的肝病為國人最常見的肝病為肝炎肝炎 ，，肝炎是指肝臟肝炎是指肝臟 發生瀰漫性炎症反應，大多是 病毒引起， 另外酒精、藥物、毒素也可能造成肝炎。 病毒性肝炎中，目前已知有A 、B 、C 、D 、 EE五種五種。