古朴秦川—西安.ppt

黄帝陵：是中华民族的祖先轩辕黄帝的陵园。因位于延安黄陵县城北约0.5公里的桥山之上，故又称桥陵。是国务院公布保护的第1号古墓葬。汉司马迁《史记》称：“黄帝崩，葬桥山。”桥山黄帝陵相传创自汉代，唐太宗大历中期在城北桥山西麓，宋太祖开宝五年，下令移建于今址。元至正，明天启、崇祯，清顺治、雍正、乾隆、道光及后期叠有重修，均有碑记载或录于县志中。因黄帝为我中华民族历史文化的渊祖，一直到今均逐年谒陵纪念。桥山因山形像桥，故以得名。山上古柏参天，山环水抱，景色宜人，曾有桥山黄陵八景之称：桥山夜月、沮水秋风、南谷黄花、北岩净雪、龙湾晓雾、凤岭春烟、汉武仙台、轩辕古庙。桥山，面积333公顷。6万株古柏参天遍野，长青不凋。黄帝陵就在桥山之巅。山顶有一块“下马石”，上书“文武官员至此下马”。在“下马石”左前方，有十数米高的大土丘，碑称“汉武仙台”，传汉武帝北征匈奴，归来时祭祀黄陵所筑。由此北行二三十米，就是黄帝陵。陵高3．6米，周长48米，四周砌有1米多高的花墙。陵前大石碑上刻有“桥山龙驭” 4个大字，相传黄帝即由此乘龙升天。再前有祭亭，红柱绿瓦，四角飞檐，亭中石碑刻“黄帝陵”3字，系1958年郭沫若所书 。 陕西饮食的发展史 陕西饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风。特别是小吃，美不胜收，借着历史古都的优势，使陕西的小吃博采全国各地小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，挖掘继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。特别是改革开放二十多年来，饮食产业随经济飞跃而蓬勃发展，烹饪技术随科技腾飞而有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。以菜、点组宴，创制出不同、不同风格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、饺子宴、宫廷宴、蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等等。以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，享誉神州，传之海内外。 去年出版的我省烹饪百科全书－－－《陕西烹饪大典》，勾勒出了我省饮食文化发展的概貌，列举我省名吃、名点、名宴。据统计，录入大典的陕西风味小吃就有549种。其中，1997年全国首届“中华名小吃”鉴定认定会上，评出陕西19种小吃为“中华名小吃”；今年9月全国第二届“中华名小吃”认定评选活动中，陕西又有60种荣获“中华名小吃”的称号。至此，我省已有“中华名小吃”79种，名列全国前茅。1999年以来，以“陕西名小吃”认定活动中，已有 142种陕西地方风味小吃通过了认定，被命名为“陕西名小吃”。这里，我们带您走进陕西风味小吃殿堂，您可尽情品尝欣赏这色、香、味、形、营养、卫生俱佳的“中华名小吃”、“陕西名小吃”，既饱口福，又饱眼福。品味陕西名小吃，就是品味陕西古老的文化。 西安特色面食— 关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子[比昂][比昂]面”。关于“biángbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜－－“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长西一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”多少年来就一直听老人言传下来。因为这个字笔画繁多，所有字典都找不到，书面上极少见到，都是一边念顺口溜一边写才能写出这个字。 西安特色面食 肉夹馍 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。 贾三灌汤包 ?? ?? 贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。 泡泡油糕 泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消 八宝蜜甑糕，精选上等糯米、蜜枣、葡萄干、核桃仁、花生仁、芸豆、白砂糖等多种天然食品原料，经过24小时文火细蒸慢烹，再经过高温灭菌、真空保鲜、质量检测等系列工序，方才供君口味。在古城西安有口皆碑，因而被西安市消费者协会特别推评为“西安名贵小吃”。 甑 糕 岐山哨子面(辣)，又名臊子面