如何冲泡龙井才不会破坏营养-等.docVIP

如何冲泡龙井才不会破坏营养?等如何冲泡龙井才不会破坏营养 问：我喝茶的习惯有两年多了，开始接触茶是因为同事们都说喝茶能减肥，所以一直都是喝普洱茶，偶尔也会喝点红茶。对于珍贵的龙井，一直未有机会品尝。最近有朋友到杭州出差回来，送了一盒上等的龙井给我，我都舍不得喝呢。我想请问一下，冲泡龙井有什么技巧吗?龙井这么珍贵，要怎么冲泡它的营养才不会被破坏?(湛江，小燕) 答：龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，就算拥有好的龙井，也要懂得冲泡技巧才能喝到好的龙井，也才不会暴殄天物造成浪费。冲泡龙井的确一些讲究。品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85摄氏度左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1／3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄；茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄；很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。 此外，好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。 茶枕有什么功效 问：我最近看到身边好多朋友都使用茶枕，我想请问一下，茶枕有什么功效呢?用哪种茶渣做茶枕最好呢?(广东河源黄佳) 答：茶作为一种修身养性的茶饮，已深入到万千百姓的心中。静坐闲谈，有茶则佳。饭后品茗，亦是惬意舒心。许多人喜欢茶，却不知道喝过的茶渣仍然具有多种保健功效，可以用来做枕头。冲泡过的茶叶干燥后，配入其他材料制成茶渣枕头，学生使用可以保护视力、去眼疾、清脑安神、祛青春痘；成年人使用好处就更多了，如可以抗病毒、抗辐射、降血压、养颜明目、清热解毒以及用于亚健康状态等。 做茶枕以绿茶渣、白茶渣、黄茶渣、乌龙茶渣为宜，需阴干使用，而不能放在阳光下暴晒，否则会使茶叶香气散失，功效降低。一般枕中茶渣3个月更换一次。枕茶枕是一种较为理想的自我保健方法，有兴趣的话，动手为自己做一个吧。 如何辨别杭菊和贡菊 问：想去茶市场买点菊花来冲茶。不过去到那里才发现，五花八门的菊让人眼花缭乱，店主的介绍也各有不同。我想请问一下，杭菊和贡菊有什么分别?如何才能辨别它们呢?(南昌，余小姐) 答：杭菊、贡菊的辨别的确让不少人为难，我们在这里简单为大家介绍一下。杭菊：头状花序呈碟形或扁球形，直径2.5―5.5cm，常数个相粘连成片状。总苞片外层三角形，中层卵圆形，内层为基部窄的卵圆形。舌状花白色或淡黄白色，平展或微折叠，基部无苞片。中央密集黄色管状花，雄蕊与雌蕊略等长。主产于浙江桐乡，其附近的嘉兴、湖州、海宁也有种植习惯，但数量不大。杭菊的产量和用量在菊花类中最大，由于生产和需求的不稳定，价格变化也很大，早几年曾有过四五十元的高价，可近几年的价格却十分低迷，导致生产种植面积减少，库存货量逐渐减少。目前市场上出售的各式各样的精制小包装，在销售上有所增加，近期佳品价格略有上浮，市场货源趋紧，后势看好。 贡菊：头状花序呈扁圆形或不规则球形，直径0.8―2.4cm。总苞片4―5层，外层苞片革质，绿色，三角状卵形，中层卵形，内层长卵形。舌状花白色或黄白色，管状花两性。雌蕊短于雄蕊或等长。主产于安徽黄山歙县，是全国著名的四大菊花之一，自清朝光绪年间被封为贡品之后，便以“贡菊”相称，并延用至今，贡菊具有玉瓣，翠蒂，味甜等优良特性，被誉为药用高级饮料中的佳品，畅销国内及港奥、东南亚等地区。在我国各城市茶叶店均有出售，销路非常广泛。 茶叶的三大特性是什么 问：虽然我有十多年的喝茶历史，但对茶却一直没什么深刻认识，只知道茶是健康饮品，反正喜欢就喝，想喝就喝。最近，有一次与几个朋友一起喝茶聊天，那天刚好来了一个很懂茶的新朋友。这个朋友很喜欢聊茶经，还跟我们说到茶叶的三大特性会影响茶叶的质量。我这个一直“牛饮”的人，突然就想了解一下，什么是茶叶的三大特性呢?请多指教。(江门，关先生) 答：茶叶的三大特性：1.吸湿性：因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。一般而言，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％―70％以内。 2.吸味性：茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味